耶誕小樹擠花餅乾

文章類別:健康的吃

耶誕節近了,

跟大家分享一款可愛的擠花餅乾,

一次可以品嚐到抹茶,可可兩種風味的可愛餅乾,

應景的製作成耶誕樹的造型

食材

開始製做餅乾麵糰:

  • 室溫軟化無鹽奶油與過篩的糖粉一起攪打鬆發,可以用手持攪拌機,調理機甚至是直接手持攪拌器拌勻
  • 之後加入蛋液,攪打均勻
  • 拌入低筋麵粉與馬鈴薯澱粉, 將麵團拌勻, 之後將麵團分成1/3份以及2/3份 1/3份加入可可粉,2/3加入抹茶粉 分別拌勻,分別為可可以及抹茶麵糰

  • 放入擠花袋中, 搭配花嘴使用, 這次花嘴使用Wilton 1M 當然只要是開放口狀態(開口較大的)的花嘴(星狀菊花狀多鋸齒狀) 都可以使用
  • 烤盤上墊上烤紙或烤布甚至是矽膠墊, 擠上耶誕樹造型, 擠花方式可以看影片連結 https://youtu.be/Tp-5jJEKJPo
  • 入爐烘烤 上火150度,下火130度, 烘烤15分鐘 即可出爐,

  • 出爐待涼之後因為是耶誕樹, 需要點雪花感, 所以想要有雪花感的話, 可以溶解一些白巧克力, 在樹的頂端沾上
  • 加點糖飾,星星雪花或彩色珠珠, 可愛的耶誕小樹即完成

雙色壓模生巧克力夾心餅乾

文章類別:健康的吃

迷彩顏色的餅乾,
不僅視覺很可愛,味覺也多了變化性!
搭配生巧克力夾心一起享用,
又是另一種風味

食材
可可麵糰
抹茶麵糰
生巧克力


先製作生巧克力:

  • 將苦甜巧克力與動物性鮮奶油放入耐熱玻璃杯中,微波40-50秒或是放在50度溫水中隔水加熱,目的是讓巧克力融化
  • 待巧克力溶化後,加入動物性鮮奶油拌勻
  • 放入一容器中(容器請鋪上保鮮膜),將巧克力鋪平,鋪平厚度約0.5公分厚,這就是等會兒分切的厚度,建議厚度要有0.3-0.5公分厚,會比較好操作! 之後,將巧克力放入冷藏,冰硬
  • 冰硬的程度是可以整塊拿起來的狀態,這步驟可以前一天製作

開始製做餅乾麵糰:

  • 室溫軟化無鹽奶油與過篩的糖粉一起拌勻,可以用手持攪拌機,調理機甚至是直接手持攪拌器拌勻 >加入蛋液拌勻
  • 加入過篩的低筋麵粉與烘焙杏仁粉拌勻, 拌勻即可,別過度攪拌!會影響口感
  • 之後將麵團均分兩份, 分別加入抹茶粉(一小匙抹茶粉+一小匙低筋麵粉)與可可粉(兩小匙可可粉)

  • 變成抹茶以及可可口味兩種麵糰
  • 取一張不沾烤紙, 將麵糰捏成小球,交錯顏色擺放
  • 最後呈現如照片中的樣子

  • 覆蓋上保鮮膜
  • 用擀麵棍壓平,厚度約0.3-0.5公分,放置冷藏30分鐘 麵糰厚度可依個人喜好口感去斟酌! 今天我用的模子比較小且有些地方比較細微,所以會桿至近0.5公分厚,方便壓模
  • 麵糰冷藏後,開始壓模, 取少許低筋麵粉,將模子沾上麵粉

  • 在麵糰上壓印
  • 將壓好的麵糰放在烤盤上,放入已預熱好160度的烤箱中
  • 160度8分鐘,  140度8分鐘  140度開風扇4分鐘,  餅乾烤至底部淡淡上色即可出爐

*我的烤箱是無法分開調節上下火, 建議各家烤箱狀況不同,溫度時間請自行斟酌 一切以實際狀態而定! 餅乾放涼就可以享用或裝罐了!

生巧克力部分:

  • 先準備熟的玉米粉(請事先將玉米粉乾鍋炒熟或微波至熟) 將要壓的模型沾上玉米粉防沾黏
  • 押出你需要的形狀,即可與餅乾組裝
  • 生巧克力夾心餅乾即完成

鹹味小酥餅

文章類別:健康的吃

酥香口感,

外型優雅的小餅乾,

利用新鮮迷迭香以及帕馬森起司在裡頭,

讓人一吃停不下來的好味道

食材
  • 無鹽奶油室溫軟化60克
  • 糖粉10克
  • 低筋麵粉120克
  • 帕馬森起司2大匙
  • 新鮮迷迭香食指長
  • 食鹽1/4小匙
  • 黑胡椒粒1/4小匙
  • 新鮮香草裝飾用適量
  • 全蛋液15克

  • 先將低筋麵粉,帕馬森起司(我使用塊狀的),新鮮迷迭香(去梗,使用葉子),黑胡椒粒,食鹽,放入調理機中攪打均勻,這步驟一方面是將調味料混勻;另一方面是將帕瑪森起司以及新鮮迷迭香攪打細碎

*若沒有調理機,請自行將迷迭香以及帕馬森起司切細碎,才不會影響口感,香氣也容易釋放,之後再與鹽,麵粉,黑胡椒混勻

  • 食材攪打細碎且混勻,備用>>乾粉類
  • 將軟化的無鹽奶油以及糖粉,攪打鬆發,再加入全蛋液,攪打均勻

  • 加入步驟二的乾粉類,拌勻成糰,即完成麵團部份
  • 工作臺上撒點薄粉助桿平
  • 也可以墊一張防沾烤紙或防沾布在底下,麵團先用桿麵棍壓開

  • 再輕桿開麵糰,麵團約0.5公分時,放上裝飾食用花瓣與香草,要留間隔放上
  • 之後在麵團上鋪上一張保鮮膜,壓桿,這步驟可以將香草與食用花壓實一點,麵團也桿至約0.3公分厚度
  • 再拿斯康模(約5公分),切出形狀,步驟6-9重複至麵團壓完

  • 放在烤盤上,150度烘烤15-18分鐘,邊邊淡淡上色,即可出
  • 放涼即可食用
  • 酥鬆優雅的鹹味小酥餅