外皮香酥,內再鮮嫩多汁的香酥雞柳條,

是這陣子我家孩子非常喜歡的一道料理,

讓人一口接一口,很難停下來

食材

雞胸肉一片約450克

調味

薑泥一小匙

日式醬油一大匙

台式醬油一大匙

蜂蜜一小匙

紅椒粉一小匙

蒜粉一小匙

洋蔥粉一小匙

炸粉

a.雞蛋一顆

a.麵粉一大匙

b麵粉三大匙

b.馬鈴薯粉三大匙

• 雞胸肉切條狀, 我約切小拇指長度以及大小, 雞肉順紋切(跟紋路同方向)或逆紋切(跟紋路垂直方向)都可以, 順紋比較有口感,逆紋口感比較柔軟感,可依個人喜好斟酌
• 加入所有調味料拌勻,放於冷藏,靜置起碼一小時
• 靜置入味之後,先放入炸粉a的材料, 先半入一顆雞蛋,讓雞蛋與雞肉分佈均勻, 再加入一大匙麵粉,麵粉筋度不限,我直接使用中筋麵粉

• 之後取一容器,將炸粉b拌勻, 馬鈴薯粉:麵粉=1:1的量,麵粉筋度不限 炸粉拌勻之後, 將雞肉一條一條沾上炸粉
• 將雞肉一條一條沾上炸粉備用
• 起一油鍋,油溫約170度, 放入雞肉,(我分三批油炸) 中小火一分30秒,之後轉大火30秒逼油, 總時間為兩分鐘,

*油炸時間依雞肉大小以及油炸的量去自行斟酌!

• 撈起, 放在網勺上,靜置2-3分鐘
• 即可享用

這道親子香鬆,

顧名思義,就是用雞肉碎以及雞蛋製作而成的,

將兩種食材翻炒的細碎,好像香鬆一樣,

搭配白飯時,加個蔬菜點綴與配色,

一上桌,非常受孩子們的歡迎

開始料理,

• 熱鍋,下蛋液,
• 之後開始用筷子迅速翻動蛋液,剛開始會呈現小顆團片狀
• 之後邊翻邊炒收乾後,會呈現小米粒狀態, 若無法呈現蛋鬆這狀態,就直接出動鍋鏟翻成此狀態, 蛋鬆完成

• 利用鍋中剩餘的油, 放入雞絞肉
• 同樣的方式,將雞絞肉翻炒至米粒狀態, 雞肉鬆即完成

享用時, 可以搭配綠色蔬菜(四季豆,花菜,甜豆) 增加視覺感,也多了營養素

馬鈴薯搭配雞肉,
一整個優質澱粉搭配優質蛋白質,
營養美味都滿分

• 蓋上鍋蓋小火烹煮
• 烹煮中,可以稍翻動食材,但建議不要用力翻動,有可能會將馬鈴薯翻碎掉!
• 時間到之後,雞肉熟透,馬鈴薯也柔軟了! 此時可以開中大火,收湯汁, 收至湯汁略稠

ㄣ

• 最後放入辣椒以及青蔥,輕輕翻動
• 即完成
• 上桌時可以再撒點白芝麻,增加風味與視覺感