蔥蒜炒蝦

文章類別:健康的吃

蝦子料理方式其實非常多種,

家中孩子們最愛的就是這一種,

製作方式簡單台味,

大火快炒,

鹹香美味

食材
  • 帶殼蝦子550克
  • 蒜碎一大匙
  • 青蔥(蔥白,蔥綠分開)一支
調味
  • 醬油膏一大匙
  • 醬油一大匙
  • 米酒一大匙
  • 清水1-2大匙
  • 鹽少許

  • 鮮蝦洗淨,去腸泥,去除觸鬚,我還會剪掉蝦前頭尖尖的部位,避免小孩食用時傷到
  • 醬汁調味,先拌勻備用

開始料理:

  • 鍋中下兩大匙油,放入蒜碎以及蔥白,炒香,這步驟建議仔細炒香,會是成品香氣來源之關鍵
  • 放入清理好的鮮蝦入鍋中,翻炒至表面變紅色,此時內部尚未熟
  • 加入調味與蔥綠,繼續翻炒;這次蝦子比較大隻,所以我蓋上鍋蓋燜2-3分鐘,但別煮過頭!肉會柴!

  • 最後起鍋時,火開大些,將鍋底湯汁略收乾些(邊輕翻蝦子邊收乾湯汁),讓湯汁可以更濃稠的包覆在蝦子身上
  • 即可趁熱上桌享用

蒜泥豆腐蒸蝦

文章類別:健康的吃

這道蝦料理,

製做簡單,

自家享用,宴客都很棒!

食材

  • 新鮮帶殼鮮蝦14隻
  • 蒜泥兩大匙
  • 油一大匙
  • 青蔥適量
  • 辣椒少許
  • 板豆腐適量
醬汁
  • 醬油膏一大匙
  • 日式醬油或薄鹽醬油一大匙
  • 米酒1/2大匙
  • 麻油1/2大匙
  • 水1/2大匙

  • 鮮蝦洗淨,用廚房剪刀,將蝦從頭部中間一直剪到尾端,蝦子變成左右兩片狀,尾端依舊連著
  • 事先調勻醬汁,備用

  • 將一大匙蒜泥與一大匙油同炒至蒜香釋出,備用
  • 取一可入鍋蒸的盤子,底下鋪上豆腐(我使用的豆腐約15*5公分長寬,鋪底),依序放上蝦子
  • 淋上醬汁

  • 蒸鍋水大滾時,放入蝦子,蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘
  • 時間到,上頭撒上青蔥與辣椒做裝飾
  • 即可上桌享用

快炒料理:蔥爆肉片 彩椒蝦球

文章類別:健康的吃

五分鐘快炒,對於忙碌的媽咪來說,方便準備簡單料理,家人也吃的開心健康

今天跟大家分享兩道快炒料理

  • 蔥爆肉片
  • 彩椒蝦球

蔥爆肉片

簡單方便製作,短時間內熱熱上桌!為了讓家人多攝取蔬菜,所以除了提香的青蔥之外,又多加了洋蔥,更增加料理的鮮甜與整體口感

食材

  • 梅花肉片(薄片)200克
  • 洋蔥(拳頭大)一顆
  • 青蔥(蔥白蔥綠分開)兩支
  • 調味
  • 米酒2小匙
  • 醬油膏適量

  • 梅花肉片先與兩小匙米酒拌勻入味*關於肉片:因梅花肉含些許油脂,口感也軟嫩,所以這道快炒菜色很適合使用!若買到整塊肉想自己回家切薄片,可以將肉放凍庫,將肉冰到半軟硬狀態,會很好切薄片!
  • 開始料理:鍋中下適量油,放入切絲的洋蔥(這次直切非環狀切),與切成段的蔥白,炒至洋蔥變軟(或是你喜歡的口感!)
  • 將洋蔥與蔥白撥到鍋子一邊(若鍋子較小可以先將洋蔥以及蔥白盛起備用!)下肉片,快速翻炒

  • 翻炒至肉片變白之後,再與洋蔥以及蔥白一同拌炒,拌炒時香氣(青蔥,洋蔥以及肉)會釋出,再加適量醬油膏(若無油膏可以加醬油與少許糖替代)
  • 炒至肉片上色,最後放入切段狀的蔥綠,一起做最後拌炒
  • 即可上桌享用

彩椒蝦球

食材

  • 去殼蝦仁200克
  • 彩椒(紅與黃)150克
  • 甜豆100克
  • 蒜頭2瓣
  • 調味
  • 白胡椒適量
  • 鹽適量

  • 彩椒切直條狀,配合甜豆長條形狀
  • 蝦仁開背(背切開),下鍋遇熱後,視覺會有球狀感
  • 鍋中下適量油,放入蒜頭炒出香味

  • 放入彩椒以及甜豆拌炒,蓋鍋蓋燜煮3分鐘
  • 3分鐘到再放入蝦仁,翻炒至蝦仁熟,最後加入白胡椒以及鹽調味
  • 簡單美味的彩椒蝦球上桌