文章發表人：Sidney | 發表時間：30-04-2019
文章類別：健康的吃
標籤：芋頭, 鹹點心, 鹿港芋丸
這款鹹味點心,非常具有台灣古早味道,
只要食材在手,自己在家製作,非常簡單又快速
食材
外皮
- 芋頭刨粗絲700克
- 鹽5克
- 白胡椒粉1/2小匙
- 五香粉1/4小匙
- 砂糖1/2小匙
- 細地瓜粉50克
內餡
- 開始包芋丸,今天這量預計包10份芋丸，所以可以自行將食材大略分為10份;先取少量芋頭,放在拱成凹狀的手掌上
- 放入肉餡
- 再覆蓋上芋頭絲,壓實
- 放在大馬芬烤紙模上,或是錫箔紙模甚至是小碟子上,都可以,依序一樣的動作,完成10份芋丸
- 起一鍋滾水,水滾之後,放入芋丸開始蒸,大火蒸20分鐘,即完成
- 美味的鹿港芋丸
文章發表人：Sidney | 發表時間：02-05-2017
文章類別：健康的吃
標籤：排骨酥, 湯, 芋頭, 芋頭排骨酥湯
想念台灣味了,炸得酥香的排骨與鬆軟的芋頭,一口吃下充滿回味與懷念,這讓人喜愛的台灣小吃,在家製作也很方便!排骨酥也可以單吃或是加入白蘿蔔煮成湯,也非常清爽美味
食材
- 排骨切小塊600克
- 芋頭切滾刀600克
- 香菇4朵
- 蒜頭10顆
- 油蔥酥一大匙
- 香菜適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
文章發表人：Sidney | 發表時間：03-11-2015
文章類別：健康的吃
標籤：芋籤粿, 芋頭, 蓮藕粉
在海外,不時會想念台灣的味道!!不知大家知道一種食物,它是芋頭製作的外表帶些透明感,QQ的味道甜甜鹹鹹的??每次只要在鹹酥雞攤或滷味攤很常見!!有嗎??是不是越來越了解我的敘述了!!??芋頭QQ??芋頭條??主婦認真找了一下它的名稱,原來叫"芋籤粿",顧名思義就是芋頭刨絲製作成的粿類,在台灣應該不難買到!!但若要滿滿芋頭的真的就要自己動手囉!!主婦將平常使用的蓮藕粉拿來製作這芋籤粿,軟Q好入口,不會咬到嘴痠!!來看看製作吧!!
材料(八吋模大小)
- 芋頭450克
- 蓮藕粉100克
- 在來米粉30克~加它成品會軟Q~不會咬到嘴酸!!
- 水300CC
- 糖50克
- 五香粉1/8小匙
- 芋頭刨絲
- 在來米粉~砂糖~五香粉~水~先放一鍋中~拌勻~
- 放在爐上小火煮~邊煮邊扮~
- 煮至跟米漿一樣濃稠有流動性~要注意開始結團塊時快速攪拌~扮開~之後很快就濃稠了~~馬上離火~若不離火會像醬糊一樣太稠歐!!放置一邊至微溫
- 此時將芋頭絲與蓮藕粉拌勻~要仔細拌勻~因為蓮藕粉是連結芋頭絲的食材之一
- 等在來米粉漿變微溫~到入芋頭絲中~拌勻
- 入模~模需鋪烤紙
- 水滾~放入鍋中~30分鐘~中大火蒸熟~可以筷子測試熟度~或是眼睛看整個粿膨脹就是熟了
- 蒸熟待涼
放涼後切條狀,煎,魯,現吃都好吃!!
