快速上桌-番茄蛋花湯

文章類別:健康的吃

忙碌時刻,想喝點暖暖的湯,
想兼顧方便營養,但又不想花太多時間料理,
這道番茄蛋花湯會是很好的選擇!

食材

  • 食材洗淨之後, 番茄切塊狀, 蔥白與蔥綠分開切,蔥白切段,蔥綠切細碎, 這次使用海苔(包壽司那種大張原味海苔) 若是使用海帶芽,請事先泡發
  • 取一湯鍋,鍋中放適量的油,放入蔥白炒出香氣,
  • 放入番茄翻炒數下,

  • 倒入高湯,這次使用雞高湯,當然,可以選擇自己喜愛的高湯味道,湯品呈現風味會不同, 若使用的是海帶芽,此時就可以下鍋烹煮了!
  • 煮至沸騰之後,可以斟酌自家喜愛的番茄軟度去烹煮, 加入打散的雞蛋液,
  • 加入打散的雞蛋液要注意的是, 雞蛋液要在湯沸騰時加入, 等到蛋液凝固,才可以去翻動湯,這樣整鍋湯才會清澈不混濁感

  • 之後放入蔥綠以及海苔,最後加少許鹽調味
  • 番茄海帶湯及完成

番茄蝦球

文章類別:健康的吃

呈色美麗,做法簡單的番茄蝦球

當作宴客菜或自家餐桌美食

都很適合

食材
  • 去殼蝦仁12隻
  • 洋蔥半顆
  • 牛番茄一顆
  • 碎蒜頭一小匙
  • 薑泥少許
  • 調味料番茄醬
  • 1/2-1大匙白胡椒粉適量
  • 鹽適量

  • 蝦仁洗淨去殼,從背後切開,一方面取出腸泥,一方面遇熱會呈現球狀
  • 將洗淨瀝乾的蝦仁以及薑泥一同拌勻


  • 鍋中加少許油,放入直切的洋蔥絲與碎蒜頭,炒至洋蔥變透明,香氣四溢
  • 放入切狀的番茄,翻炒,之後加入1-2大匙水,蓋上鍋蓋燜煮至番茄軟化(或自己喜歡的柔軟度)
  • 再放入蝦仁拌炒至蝦仁完全熟
  • 最後放入番茄醬(番茄醬可依各家口味斟酌多寡)與白胡椒粉,拌炒至均勻,起鍋前再加入適量食鹽調味,即完成

呈色美麗,簡單美味的番茄蝦球

肉丸子番茄義大利麵

文章類別:健康的吃

孩子很喜歡番茄口味的義大利麵,今天搭配肉丸子一起製作,肉丸子可以是現先製作,要食用時再煎鄉間上色跟醬汁一同燉煮即可

食材
肉丸子
  • 豬與牛絞肉1:1共350克
  • 食鹽3克
  • 雞蛋一顆
  • 麵包屑50克
  • 鮮奶50克
  • 帕馬森起司磨碎1-2大匙
  • 乾燥巴西利1大匙
  • 肉荳蔻粉nutmeg1/8小匙
醬汁
  • 洋蔥一顆
  • 碎蒜頭一大匙
  • 番茄罐頭(步驟11)一罐
  • 番茄膏2大匙
  • 高湯200cc


  • 先製作肉丸子: 麵包屑浸泡於牛奶中
  • 靜置5-10分鐘讓麵包屑軟化,這步驟可以讓肉丸子更柔軟(我使用手邊現有100%全麥斯佩爾特酸麵包攪打成得麵包屑,其實手邊有白麵包或現成麵包屑甚至是吐司邊都可以使用),牛奶量會因麵包吸水狀態不同,可自行斟酌!但別太濕,肉丸子會太軟
  • 開始製作肉丸子: 將豬牛絞肉放入調理機或是攪拌機中,當然,徒手操作也行!加入鹽,拌至肉帶黏性 肉的部分,其實可以依購買方便彈性選擇,牛肉7豬肉3也可以,一半一半也行!全豬肉也可以,全牛肉要看一下肉會不會太瘦,加點豬肉增加口感,總之,自家吃,家人喜歡方便備餐即可!
  • 再加入,雞蛋,吸飽鮮奶的麵包屑以及帕馬森起司,拌勻

  • 再加入,乾燥巴西利以及肉豆蔻粉拌勻 若有新鮮巴西利可以直接加新鮮得,我是因爲孩子不愛巴西利味道太濃,使用乾燥的
  • 即完成非常Q彈的肉餡
  • 徒手,取適當大小,將肉丸子搓成圓球狀,製作好後,備用

  • 取一煎鍋,將肉丸子表面煎香煎上色,備用
  • 將蒜頭炒香,洋蔥炒至透明,加入番茄膏炒香
  • 加入番茄罐頭

  • 加入高湯(今天用雞高湯,當然,牛豬高湯都行)
  • 放入煎香煎上色的肉丸子,再加入一大匙義大利綜合乾香料(加了它會更有風味,若手邊有,建議加入)
  • 燉煮約45分鐘,至湯汁濃稠肉丸子柔軟(建議在剩下10-15分鐘時可以開始煮義大利麵)

  • 肉丸子與醬汁完成後,可以試試味道,若不夠鹹可以加些鹽調味,肉丸子醬汁即完成 我習慣加入義大利麵,讓麵在鍋中拌一拌,麵的味道會更濃郁,當然,麵直接盛盤,再淋上醬汁也可以!
  • 即可上桌
  • 享用