文章發表人：Sidney | 發表時間：11-08-2020
文章類別：健康的吃
標籤：快速上菜, 番茄, 蛋花湯, 雞蛋.湯
忙碌時刻，想喝點暖暖的湯，
想兼顧方便營養，但又不想花太多時間料理，
這道番茄蛋花湯會是很好的選擇！
食材
- 食材洗淨之後， 番茄切塊狀， 蔥白與蔥綠分開切，蔥白切段，蔥綠切細碎， 這次使用海苔（包壽司那種大張原味海苔） 若是使用海帶芽,請事先泡發
- 取一湯鍋,鍋中放適量的油,放入蔥白炒出香氣,
- 放入番茄翻炒數下,
- 倒入高湯,這次使用雞高湯,當然,可以選擇自己喜愛的高湯味道，湯品呈現風味會不同, 若使用的是海帶芽,此時就可以下鍋烹煮了!
- 煮至沸騰之後，可以斟酌自家喜愛的番茄軟度去烹煮， 加入打散的雞蛋液，
- 加入打散的雞蛋液要注意的是， 雞蛋液要在湯沸騰時加入， 等到蛋液凝固，才可以去翻動湯，這樣整鍋湯才會清澈不混濁感
- 之後放入蔥綠以及海苔,最後加少許鹽調味
- 番茄海帶湯及完成
文章發表人：Sidney | 發表時間：05-06-2018
文章類別：健康的吃
標籤：番茄, 義大利麵, 肉丸子
孩子很喜歡番茄口味的義大利麵,今天搭配肉丸子一起製作,肉丸子可以是現先製作,要食用時再煎鄉間上色跟醬汁一同燉煮即可
食材
肉丸子
- 豬與牛絞肉1:1共350克
- 食鹽3克
- 雞蛋一顆
- 麵包屑50克
- 鮮奶50克
- 帕馬森起司磨碎1-2大匙
- 乾燥巴西利1大匙
- 肉荳蔻粉nutmeg1/8小匙
醬汁
- 洋蔥一顆
- 碎蒜頭一大匙
- 番茄罐頭(步驟11)一罐
- 番茄膏2大匙
- 高湯200cc
- 先製作肉丸子: 麵包屑浸泡於牛奶中
- 靜置5-10分鐘讓麵包屑軟化,這步驟可以讓肉丸子更柔軟(我使用手邊現有100%全麥斯佩爾特酸麵包攪打成得麵包屑,其實手邊有白麵包或現成麵包屑甚至是吐司邊都可以使用)，牛奶量會因麵包吸水狀態不同，可自行斟酌！但別太濕，肉丸子會太軟
- 開始製作肉丸子: 將豬牛絞肉放入調理機或是攪拌機中,當然,徒手操作也行!加入鹽,拌至肉帶黏性 肉的部分,其實可以依購買方便彈性選擇,牛肉7豬肉3也可以,一半一半也行!全豬肉也可以,全牛肉要看一下肉會不會太瘦,加點豬肉增加口感,總之,自家吃,家人喜歡方便備餐即可!
- 再加入,雞蛋,吸飽鮮奶的麵包屑以及帕馬森起司,拌勻
- 再加入,乾燥巴西利以及肉豆蔻粉拌勻 若有新鮮巴西利可以直接加新鮮得，我是因爲孩子不愛巴西利味道太濃，使用乾燥的
- 即完成非常Q彈的肉餡
- 徒手,取適當大小,將肉丸子搓成圓球狀,製作好後,備用
- 取一煎鍋,將肉丸子表面煎香煎上色,備用
- 將蒜頭炒香,洋蔥炒至透明,加入番茄膏炒香
- 加入番茄罐頭
- 加入高湯(今天用雞高湯,當然,牛豬高湯都行)
- 放入煎香煎上色的肉丸子,再加入一大匙義大利綜合乾香料(加了它會更有風味,若手邊有,建議加入)
- 燉煮約45分鐘,至湯汁濃稠肉丸子柔軟(建議在剩下10-15分鐘時可以開始煮義大利麵)
- 肉丸子與醬汁完成後,可以試試味道,若不夠鹹可以加些鹽調味,肉丸子醬汁即完成 我習慣加入義大利麵,讓麵在鍋中拌一拌,麵的味道會更濃郁,當然,麵直接盛盤,再淋上醬汁也可以!
- 即可上桌
- 享用
