泡菜炒肉片

文章類別:健康的吃

這道料理,

泡菜炒肉片

不僅可以快速上桌,且幾乎零失敗率,

這次主角使用

火鍋肉片以及泡菜,

食材方便購買,是很多忙碌家庭主婦冰箱裡的必備食材!成品美味!

稱得上是受歡迎得餐桌料理!

食材

  • 備一炒鍋,鍋中放少許油, 放入蒜泥以及蔥白,

*請事先將蔥白與蔥綠分開切細, 這道料理加入大量的蔥, 蔥與泡菜結合,會讓這道料理更加美味

  • 將蒜泥以及蔥白炒出香氣



  • 放入已完全解凍的火鍋肉片, *我這次用牛肉片,肉的品項可以自行斟酌
  • 將火鍋肉片翻炒至3-5分熟(豬肉可以炒至8-9分熟)
  • 加入泡菜, 繼續翻炒,讓肉片與泡菜味道相容, 因為肉片很薄,所以翻炒一下子就很容易入味了!
  • 最後加入大量蔥花, 並自行嘗試味道, 再自行斟酌是否調味! 因為各家泡菜品牌以及各家口味鹹淡度不同! 我做後有加一點日式醬油與味霖增加風味

  • 即可上桌享用, 上桌可在上頭撒上白芝麻增加視覺感與風味

芥藍炒牛肉

文章類別:健康的吃

芥藍炒牛肉,這道料理,
可家常可宴客,非常通用,
製作方式也不複雜,上桌也算算是熱門菜品
若不食用牛肉者,肉品換成豬肉或羊肉,也通用

食材
牛肉調味

牛肉處理:

  • 牛小排洗淨切片狀,加入紹興酒,醬油膏以及日式醬油拌勻,    *若無紹興酒可用米酒取代
  • 之後加入蛋白拌勻, 最後拌入太白粉拌勻,備用

芥藍菜處理:

  • 芥藍菜事先洗淨,處理成好入口大小, 稍一鍋滾水,加入少許鹽與食用油, 放入芥藍快速川燙,
  • 撈起備用

開始料理:

這次的製作,剛好是家中宴客時將步驟拍下來, 所以跟以往家常料理有點不同,但大方向像是一樣的!

我兩種都會記錄下來

  • 宴客準備: 備一鍋熱油,將醃好的牛肉,放入鍋中,過油一遍, 見到外觀變白馬上撈起,約7分熟
  • 家常準備: 可以直接在鍋中加點油,將牛肉煎到兩面表面上色,約7分熟即可起鍋備用

  • 起一炒鍋,鍋中放少許油,放入蒜泥,炒香
  • 放入川燙好的芥藍菜,翻炒數下,
  • 下牛肉,快速翻炒, 最後下辣椒以及斟酌放入食鹽調味

即可盛盤上桌, 趁熱享用

快速上桌-番茄蛋花湯

文章類別:健康的吃

忙碌時刻,想喝點暖暖的湯,
想兼顧方便營養,但又不想花太多時間料理,
這道番茄蛋花湯會是很好的選擇!

食材

  • 食材洗淨之後, 番茄切塊狀, 蔥白與蔥綠分開切,蔥白切段,蔥綠切細碎, 這次使用海苔(包壽司那種大張原味海苔) 若是使用海帶芽,請事先泡發
  • 取一湯鍋,鍋中放適量的油,放入蔥白炒出香氣,
  • 放入番茄翻炒數下,

  • 倒入高湯,這次使用雞高湯,當然,可以選擇自己喜愛的高湯味道,湯品呈現風味會不同, 若使用的是海帶芽,此時就可以下鍋烹煮了!
  • 煮至沸騰之後,可以斟酌自家喜愛的番茄軟度去烹煮, 加入打散的雞蛋液,
  • 加入打散的雞蛋液要注意的是, 雞蛋液要在湯沸騰時加入, 等到蛋液凝固,才可以去翻動湯,這樣整鍋湯才會清澈不混濁感

  • 之後放入蔥綠以及海苔,最後加少許鹽調味
  • 番茄海帶湯及完成