焦點樂活文章

雛菊芝麻酥 酥香美味的芝麻酥,製作成小雛菊形狀, 外型更添典雅感,也更加的受歡迎! 食材 已炒熟黑芝麻150克 細黃冰糖60克 無糖綜合堅果醬約4大匙 油皮 中筋麵粉50克 豬油17克 水20-25克 油酥 低筋麵粉25克 無糖芝麻粉25克 豬油25克 先製作芝麻內餡 將已炒熟香的黑芝麻,加入冰糖,攪打至粉末狀態 斟酌拌入無糖堅果醬(或是無糖黑芝麻醬) 直到芝麻餡可手捏成團即可,不需至濕黏狀態,備用...

>閱讀全文

耶誕小樹擠花餅乾 耶誕節近了, 跟大家分享一款可愛的擠花餅乾, 一次可以品嚐到抹茶,可可兩種風味的可愛餅乾, 應景的製作成耶誕樹的造型 食材 無鹽奶油50克 糖粉40克 雞蛋液10克 低筋麵粉65克 馬鈴薯澱粉10克 可可粉1/2小匙 抹茶粉2/3小匙 開始製做餅乾麵糰: 室溫軟化無鹽奶油與過篩的糖粉一起攪打鬆發,可以用手持攪拌機,調理機甚至是直接手持攪拌器拌勻 之後加入蛋液,攪打均勻 拌入低筋麵粉與馬鈴薯澱粉,...

>閱讀全文

泡菜炒肉片 這道料理, 泡菜炒肉片 不僅可以快速上桌,且幾乎零失敗率, 這次主角使用 火鍋肉片以及泡菜, 食材方便購買,是很多忙碌家庭主婦冰箱裡的必備食材!成品美味! 稱得上是受歡迎得餐桌料理! 食材 火鍋肉片(豬牛都可)200克 韓式泡菜一碗 蒜泥1.5大匙 蔥大量 日式醬油適量 味霖或糖斟酌 備一炒鍋,鍋中放少許油,...

>閱讀全文

鼓汁排骨(無骨版本) 每回到飲茶,鼓汁排骨會是每回必點的菜色, 在家自己料理,其實也非常方便簡單的, 還可以將排骨換成梅花肉, 這樣可以省去小小孩食用時的不方便, 也可以滿足滿口是肉咀嚼的滿足感, 所以這次肉的部位用的是豬梅花肉, 當然,用小排骨也是可以的! 食材 梅花肉600克 蒜末2大匙 豆鼓(濕的)2小匙 太白粉2大匙 食用油3大匙 調味 食鹽3克 醬油膏一大匙 米酒一大匙 味琳一大匙 蔥白一支 先料理蒜油...

>閱讀全文

小兔子黑芝麻包 孩子們已經媽咪說了好一陣子, 想吃芝麻包子了... 媽咪拖了好一陣子,今天就來製作吧! 為了讓孩子們更愛這包子 , 今天特別捏了小兔子造型 食材 中筋麵粉200克 速發酵母1.6-2克 煉乳10克 細砂糖10克 食鹽少許 豬油5克 水100-105克 草莓粉一小匙 黑芝麻餡 黑芝麻100克 糖粉25克 豬油25克 黑芝麻餡製作...

>閱讀全文

鼓汁排骨(無骨版本)

文章類別:健康的吃

每回到飲茶,鼓汁排骨會是每回必點的菜色,
在家自己料理,其實也非常方便簡單的,
還可以將排骨換成梅花肉,
這樣可以省去小小孩食用時的不方便,
也可以滿足滿口是肉咀嚼的滿足感,
所以這次肉的部位用的是豬梅花肉,
當然,用小排骨也是可以的!

食材
調味


  • 先料理蒜油 鍋中放入3大匙油,燒熱至有油紋,
  • 轉小火, 放入蒜末與豆鼓
  • 翻拌幾下,馬上關火,讓蒜末與豆鼓香氣釋出
  • 取出蒜末與豆鼓,放涼備用 剩餘的油可以做其他料理

  • 梅花肉片切小塊狀
  • 加入 蔥白,食鹽,醬油膏,味琳,米酒拌勻,  *若無味琳可使用少許糖做調味
  • 加入2大匙太白粉拌勻

最後拌入放涼的豆鼓蒜頭, 拌勻, 若有時間可以靜置一下子, 讓食材香氣相融入味

之後, 將已處理好的肉,放在蒸盤上, 為防沾黏,盤底可以抹少許的油, 肉類建議平鋪即可,不建議疊放, 這樣蒸起來才可以受熱平均, 食譜比例上的肉我分成三份食用, 蒸的方式: 大同電鍋放一杯水, 水滾放入肉,蒸14分鐘, 即可享用

上桌時可撒點蔥花以及辣椒絲裝飾

小兔子黑芝麻包

文章類別:健康的吃

孩子們已經媽咪說了好一陣子,
想吃芝麻包子了…
媽咪拖了好一陣子,今天就來製作吧!
為了讓孩子們更愛這包子 ,
今天特別捏了小兔子造型

食材
黑芝麻餡

黑芝麻餡製作

糖粉先與黑芝麻過篩拌勻 再加入豬油拌勻, 備用 如果家中沒有豬油,可以用無鹽奶油取代,但成品奶油味道會較濃郁

麵團攪打:

  • 麵團材料放入拌鋼,攪打至麵團表面光滑,可以拉長不斷的狀態   *酵母依天氣狀態斟酌加入,我這裡是冬天,可以加到1.8-2克,若是夏天,可加到1.6克  *油類使用豬油,若無,可用一般煮菜油取代
  • 麵團表面狀態

今天預計製作8隻小兔子, 所以先將麵團分8份,

  • 每份40克,>照片中間
  • 另外,再各取10克以及15克,分別10克麵團,揉入草莓粉;15克麵團揉入竹炭粉,等一下做裝飾用>照片左邊
  • 其他剩餘麵團用來做手腳>照片右邊

開始製作,

  • 首先,製作造型時,我會先將主體(身體,最大的那一個部分)一顆一顆,分別再揉製排氣,這樣子,成品會更光亮細緻, 照片為排氣光滑之後
  • 再分別包入內餡, 今天芝麻餡建議包入15克, 取一已排氣光亮的麵團,壓扁,包入芝麻餡,收口收緊,
  • 再將收口朝下,用雙手,將麵團塑成高聳狀態,6.7這兩個步驟,將八顆麵團分別處理好,分別放在烤紙(蒸籠紙)上 這樣主體部分就完成了


  • 接下來,捏製耳朵, 耳朵一個約0.5-1克,可依個人順手狀態斟酌大小, 取點水(若有水彩筆更好),塗在要貼耳朵的位置,幫助耳朵沾黏, 依序將其他麵團貼上耳朵
  • 接下來,貼手腳, 手腳一顆約0.3-0.5克,可依個人順手狀態斟酌大小 一樣用水塗在要貼手腳的位置,幫助沾黏 依序將其他麵團貼上手腳
  • 接下來貼眼鼻, 將黑色麵團撖平,利用圓形花嘴,壓出圓形作為眼鼻, 若沒花嘴,可以自行揉出圓形, 貼上
  • 一樣用水塗在要貼眼鼻的位置,幫助沾黏 依序將其他麵團貼上眼鼻,
  • 接下來貼紅臉頰, 方式跟貼眼鼻一樣
  • 最後, 貼上嘴巴, 嘴巴用手將黑麵團揉成細黑線, 用牙籤輔助貼上

  • 小兔子們,就完成了, 30度,發酵 因每個人製作速度以及室溫不同,所以沒建議時間, 一切以麵團狀態為主!
  • 發酵至輕壓有彈性,會緩慢回彈,留下淡淡指痕,約1.5倍大
  • 即可入爐蒸製, 滾水入蒸鍋蒸,鍋邊留一個縫,中大火14分鐘, 轉小火2分鐘, 時間到關火,過程中都沒碰鍋子,也沒掀蓋子! 讓小包子留在裏頭15分鐘,待溫涼

  • 即可出爐,完成
  • 美味又可愛的小兔子芝麻包子

桂竹筍炒豬五花

文章類別:健康的吃

在超市發現台灣來的桂竹筍!

超級開心,
馬上放入購物籃中帶回家料理,
看到這竹筍,馬上想到與豬五花一起料理,
滿滿台灣風味

食材

  • 豬五花切適當大小,加入紹興酒拌勻      *若無紹興酒可用米酒取代     *這道料理強烈建議用豬五花,因為帶豐富油脂,可以增加竹筍食材的風味與口感
  • 鍋中放入豬五花與薑絲,先不放油, 將豬五花與薑絲煸香,
  • 煸至豬五花上色,再斟酌是否要再加油, 我這次有再加入一大匙油,因為豬五花比較偏瘦, 之後再加入一小匙醬油,快速拌炒,讓豬五花增加一份醬香味


  • 原鍋,食材先撥到一邊, 放入蒜泥炒香,
  • 放入桂竹筍,翻炒幾下 桂竹筍可依個人喜好切大小塊
  • 加入醬油翻炒,蓋上鍋蓋燜一下,讓食材香氣融合
  • 最後,斟酌加入辣椒與胡椒粉,翻炒幾下, 即可起鍋盛盤,上桌享用

台味桂竹筍炒豬五花,上桌