包了蛋皮在三明治外頭的法式蛋皮吐司,
是小時候記憶中的味道,
在家也可以簡單製作
食材
- 吐司三片
- 鮮奶85克
- 無鹽奶油15克
- 低筋麵粉30克
- 細砂糖15克
- 鹽少許
- 雞蛋兩顆
先處理吐司:
- 將吐司邊去掉
*切掉的吐司邊,可以用調理機攪打成麵包屑,放凍庫保存
- 在吐司上抹上美乃滋
- 一層鋪上小黃瓜片,另一層鋪上起司片,或是自己喜歡的夾陷
- 疊起
- 從中間切開,為兩份
製作蛋皮:
- 雞蛋,麵粉,砂糖以及鹽拌勻
- 鮮奶以及無鹽奶油放在鍋中,開火煮至無鹽奶油融化,不用煮滾,這步驟只是讓無鹽奶油融化!
- 奶油緩緩倒入已拌勻的雞蛋麵粉,拌勻,拌勻後,若有小顆粒可以過篩一次
- 取一鍋子(28公分鍋子)加熱,加入少許份量外的無鹽奶油,倒入一半的蛋皮液, 這份量搭配鍋子大小剛好可以煎兩片蛋皮
- 煎到表面凝固,不沾黏
- 即可翻面略停留幾秒,即可起鍋
組合:
- 蛋皮上色面朝外(朝底下),鋪上美奶滋
- 將吐司包覆起來
- 即完成
