法式蛋皮吐司

文章類別 : 健康的吃

包了蛋皮在三明治外頭的法式蛋皮吐司,

是小時候記憶中的味道,

在家也可以簡單製作

食材
  • 吐司三片
  • 鮮奶85克
  • 無鹽奶油15克
  • 低筋麵粉30克
  • 細砂糖15克
  • 鹽少許
  • 雞蛋兩顆

先處理吐司:

  • 將吐司邊去掉

*切掉的吐司邊,可以用調理機攪打成麵包屑,放凍庫保存

  • 在吐司上抹上美乃滋
  • 一層鋪上小黃瓜片,另一層鋪上起司片,或是自己喜歡的夾陷

  • 疊起
  • 從中間切開,為兩份

製作蛋皮:

  • 雞蛋,麵粉,砂糖以及鹽拌勻
  • 鮮奶以及無鹽奶油放在鍋中,開火煮至無鹽奶油融化,不用煮滾,這步驟只是讓無鹽奶油融化!
  • 奶油緩緩倒入已拌勻的雞蛋麵粉,拌勻,拌勻後,若有小顆粒可以過篩一次

  • 取一鍋子(28公分鍋子)加熱,加入少許份量外的無鹽奶油,倒入一半的蛋皮液, 這份量搭配鍋子大小剛好可以煎兩片蛋皮
  • 煎到表面凝固,不沾黏
  • 即可翻面略停留幾秒,即可起鍋

組合:

  • 蛋皮上色面朝外(朝底下),鋪上美奶滋
  • 將吐司包覆起來
  • 即完成

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