紅燒豆腐

文章類別 : 健康的吃

紅燒豆腐,

家常美味,

帶著小時候記憶的味道.

食材
  • 豆腐一塊
  • 青蔥1-2支
醬汁
  • 醬油一大匙
  • 味霖一大匙
  • 米酒一大匙
  • 水或高湯一大匙
  • 鹽少許

豆腐洗淨,切適當大小,

仔細擦乾;下鍋才容易煎的上色,也較不易沾鍋

青蔥切段,蔥白與蔥綠分開

*這次使用的豆腐,口感介在嫩豆腐與板豆腐之間

*可依個人喜好來選擇豆腐質地

醬汁全部一起調勻,備用

開始料理:

  • 熱鍋,下油,放入豆腐,仔細將豆腐兩面煎上色,呈現酥脆狀
  • 將煎香上色的豆腐撥到一邊,放入蔥白炒出香氣
  • 再倒入調勻醬汁,此時可以調小火或是暫時熄火,因為鍋很燙!醬汁一下鍋容易噴濺!

  • 放入蔥綠
  • 將豆腐燒至入味(醬汁可依個人喜好收乾或是留點湯汁感)中間記得翻面一次,讓豆腐兩面都入味
  • 即可盛盤上桌享用

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