小兔子包子

文章類別 : 健康的吃

原本只是一般小巧迷你的紅豆包子,

為了讓孩子更喜歡,

做了造型上的變化,

變成小兔子包子,

更加受歡迎了!
包子內餡不拘,甜餡料都可以自行斟酌包入,兔子造型也非常簡單不複雜

食材
  • 中筋麵粉200克
  • 速發酵母2克
  • 細砂糖16克
  • 鮮奶50克
  • 水55克
  • 鹽1克
  • 食用油
  • 10克草莓粉或紅麴粉少許
  • 紅豆餡150克

  • 將麵團材料拌至光滑
  • 等量分為兩份,一份揉入草莓粉或紅麴粉,製做成兩種顏色,將麵團鬆弛15分鐘
  • 將兩色麵糰各分為10份,雙色加起來共20份,可以製做10顆小兔子包

  • 將兩色麵糰組合,總重約33克
  • 桿平,桿成中間厚旁邊薄
  • 光滑面朝外,包入15克紅豆餡

**包子內餡不拘,甜餡料都可以自行斟酌包入

  • 收口之後搓圓
  • 再將一端搓稍尖,像蛋型
  • 依序重複,將麵糰製作完

  • 用手指輕捏蛋形麵糰尖端,塑形
  • 再用小剪刀,剪出耳朵與尾巴
  • 33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕

  • 水滾入鍋蒸
  • 入爐中大火,水滾蒸13分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;13分鐘後,轉最小火續蒸4分鐘,鍋邊夾一支筷子
  • 出爐後,用紅色食用色素點上眼睛,即完成

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