原本只是一般小巧迷你的紅豆包子,
為了讓孩子更喜歡,
做了造型上的變化,
變成小兔子包子,
更加受歡迎了!
包子內餡不拘,甜餡料都可以自行斟酌包入,兔子造型也非常簡單不複雜
食材
- 中筋麵粉200克
- 速發酵母2克
- 細砂糖16克
- 鮮奶50克
- 水55克
- 鹽1克
- 食用油
- 10克草莓粉或紅麴粉少許
- 紅豆餡150克
- 將麵團材料拌至光滑
- 等量分為兩份,一份揉入草莓粉或紅麴粉,製做成兩種顏色,將麵團鬆弛15分鐘
- 將兩色麵糰各分為10份,雙色加起來共20份,可以製做10顆小兔子包
- 將兩色麵糰組合,總重約33克
- 桿平,桿成中間厚旁邊薄
- 光滑面朝外,包入15克紅豆餡
**包子內餡不拘,甜餡料都可以自行斟酌包入
- 收口之後搓圓
- 再將一端搓稍尖,像蛋型
- 依序重複,將麵糰製作完
- 用手指輕捏蛋形麵糰尖端,塑形
- 再用小剪刀,剪出耳朵與尾巴
- 33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕
- 水滾入鍋蒸
- 入爐中大火,水滾蒸13分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;13分鐘後,轉最小火續蒸4分鐘,鍋邊夾一支筷子
- 出爐後,用紅色食用色素點上眼睛,即完成
