簡易版微波麵包

文章類別 : 健康的吃

說到這款微波麵包,相信很多人會將它與微波爐聯想在一起!!是用微波爐製作的麵包嗎????錯!!!!它跟微波爐一點邊都沾不上,頂多只有名稱讓人誤會它了!!它的名稱因外型還有吃時可以邊撕邊吃,一絲一絲的撥來吃,裡面也因製作捲桿時產生一圈一圈的視覺效果有"微微的波浪感",其實這次製作的微波麵包我用很簡單的捲桿製作而成,跟一般常見用桿麵機多次壓桿有些不同,成品比較柔軟,但還是可以邊撥邊吃!!另外這麵糰也可以用在一般餐包或包餡麵包使用!!是款多用途麵糰!!有些朋友製作過這食譜,用攪拌機的人因可以自行控制麵糰速度甩打麵糰,讓液體跟麵粉完全融合是沒太大問題!!若是用麵包機或手揉的朋友就會反應麵糰有些難操作!!所以,若不是用攪拌機的朋友們!!可以先保留些液體,看麵糰濕度再斟酌加入!!

材料

  • 高筋360克
  • 低筋40克
  • 糖50克
  • 酵母4克
  • 鹽5克
  • 蛋一顆
  • 鮮奶100cc
  • 水150cc
  • 奶油40克


  • 材料除了奶油外先打到光滑(低速成團約10分鐘高速甩2分)
  • 下奶油,慢速攪打約1-2分鐘奶油融入,再高速甩打三分鐘
  • 這次成品要細緻感所以跟吐司打的狀態相同~(若一般要製作餐包或包餡麵包筋度不用打到如此!!)
  • 麵團完成溫度27度
  • 28度發酵1.5小時(若夏天1 小時但還是以發酵狀態為主時間是參考值)
  • 發酵至兩倍大



  • 分割16個~每個約50克~鬆弛15分鐘~
  • 15分鐘後~桿平~**整形跟一般吐司捲桿相同!!
  • 捲起~重複16個做這動作~
  • 16個都捲好了~
  • 第二次捲桿~麵團呈直向~
  • 桿平
  • 捲起~其他的也如此操作~
  • 放入模中~35度發酵至兩倍大~今天發酵一小時15分
  • 發酵好囉~~烤箱預熱180度~

  • 入烤箱前~邊邊塞些鹹奶油是鹹奶油歐~成品會很美味的!!它是成品奶香濃濃的關鍵!!入爐~180度19分鐘~烤溫時間各家不同請自行斟酌!!
  • 出爐再刷一遍融化鹹奶油~成品就像市面販售的了!!

放涼~撥開

細緻~討喜~一圈一圈的~可以撥來享用囉~~~

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