萊明頓蛋糕Lamingtons Cake

文章類別 : 健康的吃

萊明頓蛋糕是少數(或許唯一)可以稱為真正的澳洲食物。1895年在昆士蘭省發跡,
而且到今天熱門程度,一直到我的孩子上學了才知道澳洲孩子真~的~很喜歡吃!
不但派對必有,且學校還常常會以賣萊明頓蛋糕來募款!
所以今年凡妮莎家也做了萊明頓蛋糕,當做聖誕節禮物送給好友們呢!

簡單來說,萊明頓蛋糕裡面是海綿蛋糕,裹上巧克力醬後再厚厚的灑上椰子粉
配上一杯香濃的咖啡,超級搭味! 連不是很喜歡椰子粉的我都覺忍不住一口接一口!
如果你跟我兒子一樣,不喜歡吃椰子絲,那也可以改灑上巧克力。
如果喜歡椰子絲的話,試做看看,並配上一杯卡布其諾後竟出現另一種香濃的味道
只有嘗試過的才瞭解這種美味啊~~
如同往常,澳洲的甜點一定都是甜死人不嘗命,糖跟奶油像不用錢似的死命的加
凡妮莎用了最少的糖跟奶油量,一樣可以做出香郁口感又道地的萊明頓
老公帶了蛋糕到公司一致受到熱列好評呢!

* 幼稚園畢業了的兒子放假了,全程都是他跟我一起做完這個蛋糕,還玩得很開心呢!

材料:
A. 蛋糕體:四顆雞蛋、自發麵粉150g(或中筋麵粉+1小匙泡打粉)、玉米粉35g、糖100g、無鹽奶油25g、熱開水80ml

做法:

[烤箱預熱180度]
1. 粉類過篩

2. 熱開水加入奶油中

3. 四顆蛋放室溫後打發。打起泡後將糖分三次加入,持續打到發為止

4. 打發至蛋糊可以畫圈圈時,即算完成。

5. 分次加入過篩後的麵粉及玉米粉。用打蛋器輕快的攪拌均勻

6. 加入奶油水

7. 倒入20cm x 20cm的烤盤中,用筷子輕輕的劃過麵糊去泡泡。

8. 放入烤箱後,每兩分鐘拉出來再用筷子劃過麵糊去泡泡。約兩次即可。共烘烤25分鐘。

9. 25分鐘後或至蛋糕輕壓下去會回彈即可。取出放涼。備用

B. 巧克力淋醬
材料: 糖粉220g、無糖可可亞粉8g、牛奶25ml、黑巧克力100g(切碎)、熱開水80ml

做法:
1. 牛奶與可可粉混合均勻後。

2. 將熱開水加入可可粉鮮奶後,馬上加入黑巧克力碎片,攪拌至全溶。

3. 最後加入糖粉,拌勻即可。

C. 椰子絲/ 巧克力粉等

組合:
1. 將蛋糕切9等份,或18份

2. 將蛋糕放進巧克力淋醬中,用叉子快速使巧克力全部裹上後,馬上取出以免泡太久,蛋糕易破

3.馬上裹上椰子粉/巧克力粉

4. 完成! 可將蛋糕放進冷凍庫,要吃前10分鐘再拿出來回溫。使蛋糕更結實些不過度鬆軟及黏手

兒子不喜歡吃椰子絲 所以一部份改鋪上巧克力

我跟兒子協力做好的聖誕節禮盒! 美觀又有誠意!

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