文章發表人：Sidney | 發表時間：24-11-2020
文章類別：健康的吃
標籤：梅花肉, 豆鼓, 鼓汁排骨
每回到飲茶,鼓汁排骨會是每回必點的菜色,
在家自己料理,其實也非常方便簡單的,
還可以將排骨換成梅花肉,
這樣可以省去小小孩食用時的不方便,
也可以滿足滿口是肉咀嚼的滿足感,
所以這次肉的部位用的是豬梅花肉,
當然,用小排骨也是可以的!
食材
調味
- 梅花肉片切小塊狀
- 加入 蔥白,食鹽,醬油膏,味琳,米酒拌勻, *若無味琳可使用少許糖做調味
- 加入2大匙太白粉拌勻
最後拌入放涼的豆鼓蒜頭, 拌勻, 若有時間可以靜置一下子, 讓食材香氣相融入味
之後, 將已處理好的肉,放在蒸盤上, 為防沾黏,盤底可以抹少許的油, 肉類建議平鋪即可,不建議疊放, 這樣蒸起來才可以受熱平均, 食譜比例上的肉我分成三份食用, 蒸的方式: 大同電鍋放一杯水, 水滾放入肉,蒸14分鐘, 即可享用
上桌時可撒點蔥花以及辣椒絲裝飾
文章發表人：Sidney | 發表時間：10-11-2020
文章類別：健康的吃
標籤：小兔子, 造型包子, 黑芝麻包
孩子們已經媽咪說了好一陣子,
想吃芝麻包子了…
媽咪拖了好一陣子,今天就來製作吧!
為了讓孩子們更愛這包子 ,
今天特別捏了小兔子造型
食材
黑芝麻餡
黑芝麻餡製作
糖粉先與黑芝麻過篩拌勻 再加入豬油拌勻, 備用 如果家中沒有豬油,可以用無鹽奶油取代,但成品奶油味道會較濃郁
麵團攪打:
- 麵團材料放入拌鋼,攪打至麵團表面光滑,可以拉長不斷的狀態 *酵母依天氣狀態斟酌加入,我這裡是冬天,可以加到1.8-2克,若是夏天,可加到1.6克 *油類使用豬油,若無,可用一般煮菜油取代
- 麵團表面狀態
文章發表人：Sidney | 發表時間：03-11-2020
文章類別：健康的吃
標籤：桂竹筍, 炒, 豬五花
在超市發現台灣來的桂竹筍!
超級開心,
馬上放入購物籃中帶回家料理,
看到這竹筍,馬上想到與豬五花一起料理,
滿滿台灣風味
食材
- 豬五花切適當大小,加入紹興酒拌勻 *若無紹興酒可用米酒取代 *這道料理強烈建議用豬五花,因為帶豐富油脂,可以增加竹筍食材的風味與口感
- 鍋中放入豬五花與薑絲,先不放油, 將豬五花與薑絲煸香,
- 煸至豬五花上色,再斟酌是否要再加油, 我這次有再加入一大匙油,因為豬五花比較偏瘦, 之後再加入一小匙醬油,快速拌炒,讓豬五花增加一份醬香味
- 原鍋,食材先撥到一邊, 放入蒜泥炒香,
- 放入桂竹筍,翻炒幾下 桂竹筍可依個人喜好切大小塊
- 加入醬油翻炒,蓋上鍋蓋燜一下,讓食材香氣融合
- 最後,斟酌加入辣椒與胡椒粉,翻炒幾下, 即可起鍋盛盤,上桌享用
台味桂竹筍炒豬五花,上桌
