客家小炒

文章類別:健康的吃

鹹香美味的客家小炒,

搭配米飯或是當下酒小菜都很合適,

食材

事前準備:
將魷魚泡發,切條狀, 豬五花切條狀, 豆干切片狀, 芹菜切絲, 青蔥切段,蔥白蔥綠分開

開始料理:

  • 熱鍋,直接放入豬五花,
  • 將豬五花炒香,也煸出油脂,之後盛起備用

  • 原鍋,放入魷魚,利用剛才煸出來的豬油,
  • 將魷魚炒至香氣釋出
  • 之後再將豬五花,豆干放回鍋中,此時鍋中有,豬五花,魷魚以及豆干,

  • 加入醬油以及醬油膏以及米酒,翻炒,炒至食材上色,香氣釋出
  • 加入芹菜以及蔥白,加少許水(1-2大湯匙),蓋上鍋蓋燜煮一會兒,讓食材香氣均勻入味
  • 最後,放入蔥率以及白胡椒,若喜歡帶些辣味,可以斟酌放入辣椒, 翻炒幾下,即可起鍋

盛盤,上桌享用

快速上桌-番茄蛋花湯

文章類別:健康的吃

忙碌時刻,想喝點暖暖的湯,
想兼顧方便營養,但又不想花太多時間料理,
這道番茄蛋花湯會是很好的選擇!

食材

  • 食材洗淨之後, 番茄切塊狀, 蔥白與蔥綠分開切,蔥白切段,蔥綠切細碎, 這次使用海苔(包壽司那種大張原味海苔) 若是使用海帶芽,請事先泡發
  • 取一湯鍋,鍋中放適量的油,放入蔥白炒出香氣,
  • 放入番茄翻炒數下,

  • 倒入高湯,這次使用雞高湯,當然,可以選擇自己喜愛的高湯味道,湯品呈現風味會不同, 若使用的是海帶芽,此時就可以下鍋烹煮了!
  • 煮至沸騰之後,可以斟酌自家喜愛的番茄軟度去烹煮, 加入打散的雞蛋液,
  • 加入打散的雞蛋液要注意的是, 雞蛋液要在湯沸騰時加入, 等到蛋液凝固,才可以去翻動湯,這樣整鍋湯才會清澈不混濁感

  • 之後放入蔥綠以及海苔,最後加少許鹽調味
  • 番茄海帶湯及完成

百香果輕乳酪蛋糕

文章類別:健康的吃

加了新鮮百香果汁的輕乳酪蛋糕,
多了份淡雅感也增添了份風味

*食譜為兩個六吋模份量

食材
蛋黃糊
蛋白霜

  • 製作前準備:

*請將烤箱事先預熱, 上火200度下火120度

*六吋蛋糕圓模底部鋪烤紙,邊緣塗奶油 若是活動模,請包覆錫箔紙防進水 開始製作, 奶油乳酪,鮮奶以及無鹽奶油,百香果汁隔水加熱

*這次使用新鮮百香果汁,有加入10克果粒,所以為60克果汁,10克果粒, 也可以不加果粒全部都是果汁

  • 加熱至食材軟化,混拌均勻,呈現絲滑無顆粒狀態
  • 之後加入過篩的低筋麵粉與玉米粉,拌勻

  • 加入蛋黃混拌均勻
  • 奶油乳酪蛋黃糊完成, 請將奶油乳酪蛋黃糊放在溫水(40度左右)中隔水保存,

  • 蛋白霜製作

蛋白高速打發至大泡泡出現,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打

直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打

直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖,

攪打至尾端長度約3指幅長,蛋白狀態細密帶光澤 蛋白霜完成

  • 將蛋白霜加入奶油乳酪蛋黃糊中,混拌
  • 之後倒回蛋白霜中,拌勻, 麵糊呈現濃稠帶流動狀

放入六吋非活動模中, 模子底下我有鋪烤紙,邊緣有塗奶油有利脫模

入爐, 底部放一烤盤,烤盤中放入常溫水,水高約模子一至兩指高

上火200度下火120度,13-15分鐘,上色

之後轉上火140度下火130度60分鐘,

烤至全熟

即可出爐,放至模子稍冷卻,不燙手狀態

  • 即可脫模
  • 放涼即可切片享用, 切片時建議將刀子在火上烘2-3秒,熱刀 切面會較美觀