香滷肉丸子

文章類別:健康的吃

家常製作,免油炸處理,
簡單製作卻不失美味!
配飯帶餐點都很適合

食材
  • 豬絞肉400克
  • 食鹽1/2小匙
  • 日式醬油(昆布味)一小匙
  • 米酒兩小匙
  • 白胡椒少許
  • 味霖一小匙
  • 青蔥30克

  • 冰的豬絞肉(冰的絞肉較容易拌出黏性,會讓口感會較佳),加入薑泥,鹽,白胡椒,酒以及醬油拌至有黏性
  • 加入蔥花拌勻
  • 冷藏靜置一小時

  • 從冷藏取出絞肉,備一鍋滷汁, 這次用老魯稀釋直接魯,若無,可先取一鍋,鍋中放少許油,下薑蒜爆香,下醬油,水 ,冰糖,蔥,煮至沸騰(滷包可依個人喜好斟酌加否,若放滷包要先讓滷包煮出香氣~先與醬汁一起約煮5-10分鐘讓香氣釋放) 滷汁味道建議調製淡淡鹹味即可,因為肉丸子本身有條味帶點鹹度了!
  • 將絞肉用湯匙輔助成適當大小圓球狀
  • 或是用虎口捏成次當大小圓球狀

  • 放入已沸騰滷汁中,要注意的是,肉丸子剛下鍋時避免翻動,因為尚未定型,容易散開,可以在滷煮中途再將丸子翻面,利用滷煮的方式,小火燉煮約20-30分鐘,一方面讓丸子入味,一方面讓丸子柔軟
  • 即可上桌享用!

少油唐揚雞

文章類別:健康的吃

這款少油唐楊雞,
很適合需要幫家人備餐的忙碌媽咪們,
食材可以多準備一些,凍起來備用,
要食用時直接使用烤箱或氣炸鍋,
甚至是下鍋少油煎,
都很方便!
搭配飯麵餐點,沙拉,跟蔬菜咖哩一起享用甚至製作三明治,
都適合

食材
  • 去骨雞腿肉800克
  • 馬鈴薯澱粉65克
醃醬
  • 薑泥1/4小匙
  • 蒜泥一小匙
  • 味林一大匙
  • 日式美乃滋2大匙
  • 日式醬油兩大匙
  • 台式醬油2大匙

  • 事先準備醬汁,先將醃醬材料全部拌勻備用,會選用日式美乃滋是因為它不甜!
  • 雞腿肉,洗淨切長條狀,(其實形狀可依個人喜好去斟酌外型以及大小)
  • 將切好的雞肉放入醃料中抓醃拌勻入味,靜置於冰箱4小時,我一般會在中午完成這步驟,晚餐時候就可以料理了!

  • 醃漬入味的雞肉從冷藏取出,拌入馬鈴薯澱粉(太白粉)
  • 拌勻,呈現我們這次要的濕粉漿狀態!
  • 今天利用烤箱料理雞肉,烤箱200度,熱烤箱15分鐘,翻面再10分鐘

  • 即完成
  • 即可上桌享用 這道雞肉,要食用時直接使用烤箱或氣炸鍋, 甚至是下鍋少油煎, 都很方便! 搭配飯麵餐點,沙拉,跟蔬菜咖哩一起享用甚至製作三明治, 都適合

平時我會醃漬多一些,直到步驟5完成的狀態,平舖放在保鮮塑膠袋裡,入凍庫凍稍硬些,就可以將袋子疊放保存起來,要食用時再取出料理

肉絲炒翼豆

文章類別:健康的吃

翼豆又稱
楊桃豆、四角豆、羊角豆、龍豆,很多稱呼,
口感清脆鮮甜!根山蘇有些類似!
今天搭配肉絲一起料理
非常美味!

食材
  • 翼豆150克
  • 豬梅花肉切絲100克
  • 辣椒適量
  • 蒜泥2小匙
  • 鹽適量
  • 白胡椒適量
醃豬肉絲
  • 醬油一小匙
  • 米酒一小匙

事前準備:

  • 豬梅花肉切絲,加一小匙醬油以及一小匙米酒抓醃入味
  • 接下來,將翼豆洗淨,挑去頭尾(建議用手剃除,葉間若有較老的粗絲纖維,會一起被撕下來)
  • 將洗淨的翼豆斜切成約2-3公分小段,因今天翼豆沒有事先川燙的動作,所以切比較小段

開始料理:

  • 入鍋下適量的油,放入豬肉絲翻炒至表面變白但還沒熟的狀態,盛起備用
  • 原鍋,放入蒜泥以及辣椒炒出香氣
  • 放入翼豆,翻炒數下

  • 加入剛才成起的肉絲,翻拌一下,蓋上鍋蓋燜煮,燜煮時間約3-5分鐘,可依各人口感喜好斟酌
  • 最後加入白胡椒以及鹽做調味
  • 即可盛盤享用!