泡菜蔥肉包子

文章類別:健康的吃

泡菜搭上青蔥,一直是我喜愛的組合,

將這美味的組合,搭配鮮肉

製做成美味的肉包子,

變成帶點韓風的包子

食材
  • 中筋麵粉360克
  • 低筋麵粉40克
  • 細砂糖50克
  • 速發酵母4克
  • 鹽一小匙
  • 植物油15克
  • 水200克
內餡
  • 豬絞肉(可選肥一點的)300克
  • 食鹽1/4小匙
  • 醬油膏10克
  • 米酒2小匙
  • 太白粉一小匙
  • 泡菜湯汁30克
  • 青蔥80克
  • 泡菜擰乾150克


  • 先將泡菜湯汁擰乾,切塊狀,備用

*別切太細,才會有咬感

製作內餡:

  • 除了青蔥以及泡菜之外的食材,拌勻至有黏性 *調味鹹度狀態可依泡菜鹹度去自行斟酌
  • 加入青蔥與泡菜
  • 拌勻,入冷藏備用

  • 麵團攪打至光滑均勻,鬆弛10分鐘
  • 分切為10份,這比例可以製作10顆約60克的包子

  • 將冰箱中的泡菜取出,將麵團撖開呈圓形,包入約48-50克內餡
  • 打好折子,收好口,依序將10顆包子包好
  • 33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕 指痕在我的浮水印下方

  • 即可入鍋蒸; 入爐中大火,水滾蒸16分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;16分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子
  • 時間到即可出爐享用,美味的泡菜蔥包子