這款鹹味點心,非常具有台灣古早味道,
只要食材在手,自己在家製作,非常簡單又快速

包了蛋皮在三明治外頭的法式蛋皮吐司,

是小時候記憶中的味道,

在家也可以簡單製作

• 疊起
• 從中間切開,為兩份

製作蛋皮:

• 雞蛋,麵粉,砂糖以及鹽拌勻
• 鮮奶以及無鹽奶油放在鍋中,開火煮至無鹽奶油融化,不用煮滾,這步驟只是讓無鹽奶油融化!
• 奶油緩緩倒入已拌勻的雞蛋麵粉,拌勻,拌勻後,若有小顆粒可以過篩一次

• 取一鍋子(28公分鍋子)加熱,加入少許份量外的無鹽奶油,倒入一半的蛋皮液, 這份量搭配鍋子大小剛好可以煎兩片蛋皮
• 煎到表面凝固,不沾黏
• 即可翻面略停留幾秒,即可起鍋

組合:

• 蛋皮上色面朝外(朝底下),鋪上美奶滋
• 將吐司包覆起來
• 即完成

紅燒豆腐,

家常美味,

帶著小時候記憶的味道.

豆腐洗淨,切適當大小,

仔細擦乾;下鍋才容易煎的上色,也較不易沾鍋

青蔥切段,蔥白與蔥綠分開

*這次使用的豆腐,口感介在嫩豆腐與板豆腐之間

*可依個人喜好來選擇豆腐質地

醬汁全部一起調勻,備用

開始料理:

• 熱鍋,下油,放入豆腐,仔細將豆腐兩面煎上色,呈現酥脆狀
• 將煎香上色的豆腐撥到一邊,放入蔥白炒出香氣
• 再倒入調勻醬汁,此時可以調小火或是暫時熄火,因為鍋很燙!醬汁一下鍋容易噴濺!

• 放入蔥綠
• 將豆腐燒至入味(醬汁可依個人喜好收乾或是留點湯汁感)中間記得翻面一次,讓豆腐兩面都入味
• 即可盛盤上桌享用