這款鹹味點心,非常具有台灣古早味道,
只要食材在手,自己在家製作,非常簡單又快速
食材
外皮
- 芋頭刨粗絲700克
- 鹽5克
- 白胡椒粉1/2小匙
- 五香粉1/4小匙
- 砂糖1/2小匙
- 細地瓜粉50克
內餡
- 豬絞肉200克
- 醬油2小匙
- 白胡椒粉1/2小匙
- 五香粉1/4小匙
- 砂糖1/2小匙
- 太白粉1小匙
- 油蔥酥2大匙
- 先處理內餡,將內餡食材全部拌勻備用;若有充分時間可以冷藏30-60分鐘讓食材入味
- 處理芋頭,將芋頭刨絲,建議刨粗絲,比較有嚼感
- 芋頭處理好之後,加入其它調味料拌勻
- 開始包芋丸,今天這量預計包10份芋丸,所以可以自行將食材大略分為10份;先取少量芋頭,放在拱成凹狀的手掌上
- 放入肉餡
- 再覆蓋上芋頭絲,壓實
- 放在大馬芬烤紙模上,或是錫箔紙模甚至是小碟子上,都可以,依序一樣的動作,完成10份芋丸
- 起一鍋滾水,水滾之後,放入芋丸開始蒸,大火蒸20分鐘,即完成
- 美味的鹿港芋丸