鹹味小酥餅

文章類別:健康的吃

酥香口感,

外型優雅的小餅乾,

利用新鮮迷迭香以及帕馬森起司在裡頭,

讓人一吃停不下來的好味道

食材
  • 無鹽奶油室溫軟化60克
  • 糖粉10克
  • 低筋麵粉120克
  • 帕馬森起司2大匙
  • 新鮮迷迭香食指長
  • 食鹽1/4小匙
  • 黑胡椒粒1/4小匙
  • 新鮮香草裝飾用適量
  • 全蛋液15克

  • 先將低筋麵粉,帕馬森起司(我使用塊狀的),新鮮迷迭香(去梗,使用葉子),黑胡椒粒,食鹽,放入調理機中攪打均勻,這步驟一方面是將調味料混勻;另一方面是將帕瑪森起司以及新鮮迷迭香攪打細碎

*若沒有調理機,請自行將迷迭香以及帕馬森起司切細碎,才不會影響口感,香氣也容易釋放,之後再與鹽,麵粉,黑胡椒混勻

  • 食材攪打細碎且混勻,備用>>乾粉類
  • 將軟化的無鹽奶油以及糖粉,攪打鬆發,再加入全蛋液,攪打均勻

  • 加入步驟二的乾粉類,拌勻成糰,即完成麵團部份
  • 工作臺上撒點薄粉助桿平
  • 也可以墊一張防沾烤紙或防沾布在底下,麵團先用桿麵棍壓開

  • 再輕桿開麵糰,麵團約0.5公分時,放上裝飾食用花瓣與香草,要留間隔放上
  • 之後在麵團上鋪上一張保鮮膜,壓桿,這步驟可以將香草與食用花壓實一點,麵團也桿至約0.3公分厚度
  • 再拿斯康模(約5公分),切出形狀,步驟6-9重複至麵團壓完

  • 放在烤盤上,150度烘烤15-18分鐘,邊邊淡淡上色,即可出
  • 放涼即可食用
  • 酥鬆優雅的鹹味小酥餅

豆干炒肉絲

文章類別:健康的吃

非常美味的豆乾炒肉絲,

食材方便取得,

製作非常簡單,

也是一道下飯的家常料理,帶便當也可以

食材
  • 腰內肉或豬五花200克
  • 豆干6片
  • 蒜泥一大匙
  • 辣椒一支
  • 醬油膏一大匙
  • 白胡椒粉適量
豬肉醃料
  • 醬油一大匙
  • 米酒兩小匙
  • 蛋白少許
  • 太白粉少許

  • 這次用的是腰內肉,有時會用豬五花肉
  • 豆干切絲備用,可將豆干片成片狀再切細絲,備用
  • 豬肉切絲,加入一大匙醬油與兩小匙米酒拌勻

  • 加入少許蛋白增加滑口感
  • 加入少許太白粉拌勻
  • 熱鍋,下油,油可以放多一些

  • 放入豬肉絲
  • 將肉絲翻炒至五分熟,盛起備用
  • 原鍋,放入豆乾與蒜泥以及辣椒,翻炒幾下,讓食材香氣釋出

  • 加入豬肉絲與醬油膏翻炒,炒至肉熟,最後加點白胡椒粉增香
  • 上桌前,撒些蔥絲在上頭
  • 即可上桌享用

小兔子包子

文章類別:健康的吃

原本只是一般小巧迷你的紅豆包子,

為了讓孩子更喜歡,

做了造型上的變化,

變成小兔子包子,

更加受歡迎了!
包子內餡不拘,甜餡料都可以自行斟酌包入,兔子造型也非常簡單不複雜

食材
  • 中筋麵粉200克
  • 速發酵母2克
  • 細砂糖16克
  • 鮮奶50克
  • 水55克
  • 鹽1克
  • 食用油
  • 10克草莓粉或紅麴粉少許
  • 紅豆餡150克

  • 將麵團材料拌至光滑
  • 等量分為兩份,一份揉入草莓粉或紅麴粉,製做成兩種顏色,將麵團鬆弛15分鐘
  • 將兩色麵糰各分為10份,雙色加起來共20份,可以製做10顆小兔子包

  • 將兩色麵糰組合,總重約33克
  • 桿平,桿成中間厚旁邊薄
  • 光滑面朝外,包入15克紅豆餡

**包子內餡不拘,甜餡料都可以自行斟酌包入

  • 收口之後搓圓
  • 再將一端搓稍尖,像蛋型
  • 依序重複,將麵糰製作完

  • 用手指輕捏蛋形麵糰尖端,塑形
  • 再用小剪刀,剪出耳朵與尾巴
  • 33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕

  • 水滾入鍋蒸
  • 入爐中大火,水滾蒸13分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;13分鐘後,轉最小火續蒸4分鐘,鍋邊夾一支筷子
  • 出爐後,用紅色食用色素點上眼睛,即完成