蒜泥豆腐蒸蝦

文章類別:健康的吃

這道蝦料理,

製做簡單,

自家享用,宴客都很棒!

食材

  • 新鮮帶殼鮮蝦14隻
  • 蒜泥兩大匙
  • 油一大匙
  • 青蔥適量
  • 辣椒少許
  • 板豆腐適量
醬汁
  • 醬油膏一大匙
  • 日式醬油或薄鹽醬油一大匙
  • 米酒1/2大匙
  • 麻油1/2大匙
  • 水1/2大匙

  • 鮮蝦洗淨,用廚房剪刀,將蝦從頭部中間一直剪到尾端,蝦子變成左右兩片狀,尾端依舊連著
  • 事先調勻醬汁,備用

  • 將一大匙蒜泥與一大匙油同炒至蒜香釋出,備用
  • 取一可入鍋蒸的盤子,底下鋪上豆腐(我使用的豆腐約15*5公分長寬,鋪底),依序放上蝦子
  • 淋上醬汁

  • 蒸鍋水大滾時,放入蝦子,蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘
  • 時間到,上頭撒上青蔥與辣椒做裝飾
  • 即可上桌享用

無泡打粉海綿雞蛋糕

文章類別:健康的吃

迷你海綿雞蛋糕, 利用分蛋海綿法製作,方 法簡單,快速, 利用一顆雞蛋的份量, 製作孩子的課後點心 *分蛋海綿法製作

食材
  • 雞蛋(蛋黃蛋白分開)一顆
  • 砂糖5克(蛋黃用)
  • 砂糖15克(蛋白量)
  • 低筋麵粉22克
  • 動物性鮮奶油20克
  • 巧克力醬適量

蛋白加入15克細砂糖(分3-4次加入), 攪打至偏乾性發泡(尾端些微下垂)

豆干爆炒豬五花

文章類別:健康的吃

白飯殺手來了!

這道料理一出現在我家餐桌,白飯一定要備足些!

利用煸炒得金黃上色的豬五花,炒出的油脂,與豆乾翻炒,香氣與口感都很豐富,

也是道非常棒的下酒菜.

食材
  • 豬五花200克
  • 小黃豆干5片約200克
  • 洋蔥半顆
  • 青蔥兩支
  • 碎蒜頭兩大匙
  • 辣椒適量
調味
  • 米酒(豬肉用)一小匙
  • 醬油一大匙
  • 豆瓣醬(辣的)一小匙
  • 清水一大匙
  • 米酒適量
  • 鹽適量

  • 豬五花切薄片,厚度為厚火鍋片厚(0.2-0.3公分),加入一小匙米酒拌勻

*若不好切,可以先將五花肉在冷凍冰硬(約30分鐘),會比較好切!要注意的是,不要冰太久,會切不動!

  • 入鍋,不放油,放入豬五花
  • 煸炒至豬肉上色金黃,肉(豬油)變得比較收乾且油逼出,將肉撥到鍋邊

  • 放入直切細絲的洋蔥,蔥白以及蒜末,利用豬五花的油脂,翻炒至洋蔥變透明,其他食材香氣釋出
  • 加入切片的豆乾
  • 加入醬油翻炒上色

  • 加入豆瓣醬翻炒出香氣,之後加入一大匙水,蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘,讓食材均勻入味
  • 最後開鍋蓋,放入蔥綠以及切細的辣椒,若味道不足再加點鹽調味,最後鍋邊嗆一點米酒,翻炒至香氣釋出,即可起鍋
  • 上桌享用