蔥香鮮肉包

文章類別:健康的吃

帶著蔥油香氣的美味肉包子

這次用的絞肉不是太肥,

所以

鮮奶油山形吐司

文章類別:健康的吃

綿軟Q彈得鮮奶油吐司,

帶著有如雲朵一般的口感,

單獨吃或是製做三明治做夾餡都非常美味
*配方為一條24兩吐司模量 或是兩條12兩吐司模量

食材
  • 高筋麵粉500克
  • 速發酵母5克
  • 上白糖40克
  • 動物性鮮奶油
  • 150克水
  • 235克食鹽8克
  • 無鹽奶油40克

  • 麵團材料入鋼盆(除了無鹽奶油之外),攪拌至光滑,再加入無鹽奶油,攪打至完全階段,薄膜狀態非常有彈性,用力拉扯不易破裂
  • 破口邊緣是平滑直線,而非鋸齒狀態,注意我手是用力撐起的狀態,且一直往上拉扯,代表麵團非常有彈性與張力度
  • 麵團終溫26度(這是3公升的盒子)

  • 28度發酵60-90分鐘至兩倍大(時間為參考,以狀態為準)
  • 將麵團排氣,分成五份,鬆弛30分鐘,適度鬆弛有利捲感
  • 取一麵糰

  • 桿平
  • 翻面,捲起(光滑面朝外),其他四個也依序完成
  • 轉向,桿平

  • 翻面再捲起(光滑面朝外),其他四個也依序完成,入模33度發酵
  • 在模8分滿時入爐,烤箱200度,中下層,35分鐘
  • 即可出爐,出爐時重敲一下讓水氣釋出,再將吐司倒出模子

  • 放涼
  • 即可切片享用

探索世界極北 – 斯瓦爾巴群島

文章類別:戶外好空氣

生命冷岸長征之旅
經過二趟的夜間飛行,飛機不往東西,直往極北前進,時間悄悄地來到子時,夜卻越來越不黑,子夜的窗外就像迎來日出一般淡黃色調,時間卻停在半夜十二點,接著飛機開始降入了雲層,遠方高聳冷冽的黑山,夾在雲與海之間,眼前的世界如此的抽象奇異。

Landing ….終於來到了世界另一個盡頭,北緯78度的冷岸群島長年城(Longyearbyen)

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