消耗家中南瓜,製作成戚風蛋糕,

想換點鹹的味道,蛋糕中間夾了炒香的洋蔥與培根,

讓蛋糕更有變化性也更加美味了

• 洋蔥與培根先炒香備用
• 蛋黃與油拌勻乳化
• 加入過篩後,重量為60克的南瓜泥拌勻 **這次使用的南瓜比較水一些(可參考照片),並非栗南瓜乾乾的樣子

• 加入鮮奶拌勻
• 加入過篩的低筋麵粉拌勻
• 拌勻狀態是絲滑有流動性!低落會有摺疊,並非不流動或太有流性像水一般

• 蛋白霜製作: 蛋白加檸檬汁或白醋,砂糖分三次, 高>中>低速,打至濕性偏乾性發泡(可提起長尾巴,尾端小彎鉤狀)且蛋白霜非常光澤有亮度

⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例 塔塔粉（蛋白1%）或是檸檬汁（蛋白0.5%）請擇ㄧ加入蛋白攪打即可

• 先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,仔細拌勻
• 之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中拌勻

• 麵糊完成
• 麵糊一半倒入6吋模中,再加入炒香的洋蔥與培根
• 再將剩餘的麵糊倒入模中,輕震幾下模子,將表面刮平

• 入爐,160度10-12分鐘表面凝固拿出烤箱劃線 這動作可以避免蛋糕裂的不規則!若要做裝飾蛋糕這步驟可以斟酌省去 之後調至140度續烤40-45分鐘,手拍蛋糕表面有低沉砰砰聲或是叉子插入不沾黏
• 即可出爐倒扣放涼
• 待全涼即可脫模,享用

外型可愛圓鼓鼓的肉丸子,

很受孩子們的歡迎.

外表炸的香酥,內部軟彈多汁,

還加了細蔬菜增加風味與營養.

• 加入芹菜,胡蘿蔔,青蔥,蝦仁以及醬油與白胡椒拌勻
• 肉丸子餡即完成
• 起一油鍋,讓油溫到達160-170度,160度時就可以開始準備將丸子塑成圓了,可以用手的虎口捏圓塑形,或是手拿一支湯匙塑成圓型,這次丸子大小約貢丸大小,好入口下鍋油炸的時間也不會太久

• 這次份量分兩批下油鍋,一次大量下油鍋會影響油溫影響成品
• 入油鍋炸2-3分鐘,湯匙壓肉丸子帶有彈性,可以轉大火,讓油溫升高,再炸15-20秒,表面金黃上色,即可起鍋
• 炸好的丸子可以靜置3-5分鐘,讓內部在更熟成些,讓汁液鎖在頭

• 切開都還有飽滿的湯汁竄出,非常美味
• 外表香酥,內部軟彈多汁,很受孩子們的歡迎的肉丸子

呈色美麗,做法簡單的番茄蝦球

當作宴客菜或自家餐桌美食

都很適合

• 鍋中加少許油,放入直切的洋蔥絲與碎蒜頭,炒至洋蔥變透明,香氣四溢
• 放入切狀的番茄,翻炒,之後加入1-2大匙水,蓋上鍋蓋燜煮至番茄軟化(或自己喜歡的柔軟度)
• 再放入蝦仁拌炒至蝦仁完全熟
• 最後放入番茄醬(番茄醬可依各家口味斟酌多寡)與白胡椒粉,拌炒至均勻,起鍋前再加入適量食鹽調味,即完成

呈色美麗,簡單美味的番茄蝦球