酥炸肉丸子

文章類別:健康的吃

外型可愛圓鼓鼓的肉丸子

很受孩子們的歡迎

外表炸的香酥,內部軟彈多汁

還加了細蔬菜增加風味與營養

食材
  • 豬絞肉300克
  • 蝦仁100克
  • 芹菜切細碎一大匙
  • 胡蘿蔔切細碎一大匙
  • 青蔥一支
  • 蒜泥一小匙
  • 薑泥1/2小匙
  • 雞蛋半顆
調味
  • 鹽1/2小匙
  • 日式昆布醬油2小匙
  • 白胡椒適量

  • 芹菜,胡蘿蔔,青蔥,切細碎;蝦仁切小丁狀(較有口感)
  • 豬絞肉加鹽拌至有黏性,可用調裡機或手拌至有黏性
  • 加入薑泥以及蒜泥還有雞蛋拌勻,且有香氣釋出

  • 加入芹菜,胡蘿蔔,青蔥,蝦仁以及醬油與白胡椒拌勻
  • 肉丸子餡即完成
  • 起一油鍋,讓油溫到達160-170度,160度時就可以開始準備將丸子塑成圓了,可以用手的虎口捏圓塑形,或是手拿一支湯匙塑成圓型,這次丸子大小約貢丸大小,好入口下鍋油炸的時間也不會太久

  • 這次份量分兩批下油鍋,一次大量下油鍋會影響油溫影響成品
  • 入油鍋炸2-3分鐘,湯匙壓肉丸子帶有彈性,可以轉大火,讓油溫升高,再炸15-20秒,表面金黃上色,即可起鍋
  • 炸好的丸子可以靜置3-5分鐘,讓內部在更熟成些,讓汁液鎖在頭

  • 切開都還有飽滿的湯汁竄出,非常美味
  • 外表香酥,內部軟彈多汁,很受孩子們的歡迎的肉丸子

帶有夾心的草莓馬芬

文章類別:健康的吃

簡單美味可口,製作非常簡單的馬芬

內有草莓果粒,香氣迷人,搭配乳酪奶油夾心,一口咬下充滿味覺的驚喜

零失敗,非常適合烘焙初學

食材
  • 低筋麵粉200克
  • 無鋁泡打粉8克
  • 上白糖75克
  • 酪梨油75克
  • 雞蛋55克
  • 鮮奶160cc
  • 草莓清洗去蒂110克
內餡夾心
  • 奶油乳酪抹醬50克
  • 草莓(莓果)果醬35克


  • 草莓洗淨去蒂切小塊 如果沒有新鮮草莓?該如何製作呢?? 可以用其他莓果取代草莓的量,新鮮冷凍的都行 這比例我也會做成莓果加白巧克力豆去製作,沒夾心,成品也很美味
  • 奶油乳酪抹醬與果醬拌勻

⚙️奶油乳酪抹醬非塊狀奶油乳酪,抹醬較柔軟

⚙️果醬可以選擇草莓或是莓果口味

  • 開始製作 麵粉,泡打粉,上白糖,先混拌均勻備用

⚙️若無上白糖可用細砂糖替代

  • 雞蛋,酪梨油,鮮奶拌勻備用

⚙️油品,可方便選擇家中現有的氣味淡的液體油即可


  • 將液體材料,倒入已拌勻的乾粉中,拌勻

⚙️想要馬芬鬆軟的小小貼士,就是!

不要過度攪拌,拌勻至沒有乾粉就可以了

  • 最後加入草莓丁,輕拌2-3下即可,過度拌影響麵糊,也會將草莓拌糊掉
  • 入模子,麵糊先填滿模子一半,加入奶油乳酪糊

⚙️紙模高約5-6公分,口徑約7公分,麵糊填至近10分滿,可製作5個馬芬 *這次選的紙模比較高,成品會瘦高優雅些,若愛香菇頭造型,可以找矮身,杯口較寬的紙模,成品會較為可愛感

  • 再蓋上剩餘的麵糊,即可入爐 170度26分鐘,竹籤插入沒馬芬麵糊粉漿沾黏

即可出爐,享用,帶有夾心,草莓香氣迷人的美味馬芬

茶香燻雞

文章類別:健康的吃

帶著煙薰香氣,鮮嫩可口的雞肉

自己在家也可以製作

食材
  • 雞腿肉約300克
  • 鹽1/2小匙
  • 五香粉1/4小匙
  • 花椒粒1/4小匙
  • 紹興酒1小匙
煙燻材料
  • 茶葉一大匙
  • 麵粉一大匙
  • 黑糖一大匙
  • 八角一顆


  • 雞肉洗淨擦乾,抹上鹽,五香粉以及花椒粒還有紹興酒,醃漬4小時入味

⚙️雞腿的鹽量因為我有足夠時間醃漬,所以鹽量放至雞腿重的0.6%,若是無法長時間醃漬,但基本上建議至少一小時醃漬時間,鹽量可以增加至雞腿重的0.8-1%

⚙️喜愛甜口味者可以加點糖一起醃漬

  • 雞腿醃漬好之後,抹掉上頭的花椒粒
  • 將雞腿放入蒸鍋中,雞腿底下可以放幾片薑與蔥段
  • 水滾,入鍋蒸,蒸至竹籤戳入雞腿轉折關節處,流出透明雞汁,若帶粉紅色甚至紅色雞汁代表尚未熟透!需要再蒸!

⚙️我今天蒸兩隻雞腿,約蒸了30分鐘,蒸好的雞肉取出蒸盤將湯汁滴乾,稍放至微溫 蒸雞肉剩下的雞汁可以當高湯,別浪費了


  • 準備一支少用的鍋子或是舊鍋子,鍋底鋪上錫箔紙 放入麵粉(家中好取得的麵粉即可),黑糖,茶葉,以及八角(我將它撥開變小瓣)
  • 記得將麵粉,黑糖,茶葉,以及八角拌勻
  • 放上蒸架擺上雞腿
  • 改上鍋蓋,開中火,途中不要開蓋子,鍋蓋建議用透明的會比較好拿捏顏色狀態

⚙️火誤過大,我們要的是煙燻香並非焦味

  • 直到雞腿上色,起鍋時可以在表面刷一層白芝麻油
  • 肉記得放涼再切,才不會切的碎散,切面視覺效果也會較美觀 即可上桌,食用時可以搭配胡椒鹽一起食用