外型可愛圓鼓鼓的肉丸子
很受孩子們的歡迎
外表炸的香酥,內部軟彈多汁
還加了細蔬菜增加風味與營養
食材
- 豬絞肉300克
- 蝦仁100克
- 芹菜切細碎一大匙
- 胡蘿蔔切細碎一大匙
- 青蔥一支
- 蒜泥一小匙
- 薑泥1/2小匙
- 雞蛋半顆
調味
- 鹽1/2小匙
- 日式昆布醬油2小匙
- 白胡椒適量
- 芹菜,胡蘿蔔,青蔥,切細碎;蝦仁切小丁狀(較有口感)
- 豬絞肉加鹽拌至有黏性,可用調裡機或手拌至有黏性
- 加入薑泥以及蒜泥還有雞蛋拌勻,且有香氣釋出
- 加入芹菜,胡蘿蔔,青蔥,蝦仁以及醬油與白胡椒拌勻
- 肉丸子餡即完成
- 起一油鍋,讓油溫到達160-170度,160度時就可以開始準備將丸子塑成圓了,可以用手的虎口捏圓塑形,或是手拿一支湯匙塑成圓型,這次丸子大小約貢丸大小,好入口下鍋油炸的時間也不會太久
- 這次份量分兩批下油鍋,一次大量下油鍋會影響油溫影響成品
- 入油鍋炸2-3分鐘,湯匙壓肉丸子帶有彈性,可以轉大火,讓油溫升高,再炸15-20秒,表面金黃上色,即可起鍋
- 炸好的丸子可以靜置3-5分鐘,讓內部在更熟成些,讓汁液鎖在頭
- 切開都還有飽滿的湯汁竄出,非常美味
- 外表香酥,內部軟彈多汁,很受孩子們的歡迎的肉丸子
