鮮奶油小饅頭

文章類別:健康的吃

製作給孩子的小饅頭,小巧可愛,綿軟Q彈,帶著淡淡鮮奶油香氣

食材

  • 中筋麵粉300克
  • 黃砂糖25克
  • 速發酵母3克
  • 動物性鮮奶油60cc
  • 水100cc
  • 鹽少許
  • 葡萄籽油

  • 食材攪拌至光滑,鬆弛15分鐘

*動物性鮮奶油(fresh cream),我使用無任何吉利丁或增稠劑添加的純動物性鮮奶油,乳脂35%

  • 分成兩份每份約250克*2,整形會比較好操作
  • 桌上撒少許中筋麵粉,取一麵糰,桿成長約28公分薄片,沒有三桿三折歐!!直接一次桿完,桿成薄片!!

  • 光滑面朝外,捲起,可在收口尾端噴點水,助收口密合
  • 捲好後,再將麵糰來回輕輕搓幾下,讓麵糰平均,也讓內部結合處密合
  • 將麵糰平均切成8份(這比例,總共製作16顆小饅頭)每份約3.5-4公分,每顆重量約30-35克

  • 重複,將兩份麵糰完成,將饅頭墊上烤紙,33度,發酵30分鐘
  • 發酵時間會是參考值!發酵狀態才是重點! 30分鐘時,手拿麵糰變輕,手指壓下去,會慢慢回彈,留下淡淡淺指紋,即是發酵完成;若壓下不回彈,即是發酵不足;若壓下去不回彈是發酵過頭囉!!
  • 發酵好之後,取一蒸鍋,水滾放入饅頭麵糰
  • 入爐中大火(火不要太大),水滾蒸13分鐘,記得鍋邊留細小縫, **我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到饅頭的狀況
  • 13分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子
  • 時間到即完成,打開鍋蓋

  • 鮮奶油小饅頭完成
  • 饅頭組織

彩色蛋糕捲-天然色粉版

文章類別:健康的吃

用四種天然色粉,草莓粉❤️,紫薯粉

5分鐘上菜-彩椒蝦球;蒜香黃金炒飯

文章類別:健康的吃

忙碌主婦必備名單,5分鐘簡單上菜

  • 美味的彩椒蝦球
  • 蒜味黃金炒飯

彩椒蝦球

食材

  • 去殼蝦仁200克
  • 彩椒(紅與黃)150克
  • 甜豆100克
  • 蒜頭2瓣
調味
  • 白胡椒適量
  • 鹽適量

  • 彩椒切直條狀,配合甜豆長條形狀
  • 蝦仁開背(背切開),下鍋遇熱後,視覺會有球狀感


  • 開始料理: 鍋中下適量油,放入蒜頭炒出香味
  • 放入彩椒以及甜豆拌炒,蓋鍋蓋燜煮3分鐘
  • 3分鐘到再放入蝦仁,燜煮約2分鐘
  • 至蝦仁熟,最後加入白胡椒以及鹽調味,即可盛盤上桌

蒜頭香氣濃郁!口感清脆!利用它製作簡單又美味的蒜香黃金炒飯,它是我家炒飯排行第一名,雖然食材簡單,但那香氣真的非常難擋!炒的粒粒分明,清爽不乾,當主角當配角都很棒

食材

  • 隔夜飯一碗
  • 雞蛋一顆
  • 碎蒜頭一大匙
調味
  • 醬油或鹽適量

  • 製作炒飯建議用隔夜飯,我一般每餐都會有一點剩飯,就會將剩飯留下冷藏存起,存夠的飯,就製作成炒飯了! 先取一碗隔夜飯,加入一顆雞蛋(一碗白飯搭一顆雞蛋),取一金屬湯匙將飯壓鬆也順便翻拌,讓雞蛋均勻沾附每顆飯粒,這樣可以減少黏鍋的機率!
  • 取一只鍋子,熱鍋,下1-2大匙冷油,再下一大匙碎蒜頭,馬上轉小火,大火會讓蒜頭焦掉,會變苦歐!!慢慢的將蒜頭炒乾炒香,讓蒜頭帶著淡淡的咖啡色,香味釋
  • 加入已拌勻蛋液且壓鬆的白飯(步驟一,),蒜頭依舊在鍋中不用盛起

  • 開始轉中大火翻炒,因剛才已充分熱鍋,再加上飯沾滿蛋液,有沒有發現,完全不沾鍋!鍋底乾乾淨淨
  • 翻炒至飯鬆乾,蛋香四溢,顏色金黃,米飯在鍋中開始跳動,就可以加點醬油或鹽巴調味,調味可以依每家喜好選擇用鹽或醬油!
  • 美味的蒜香黃金炒飯完成