小熊造型蛋糕捲

文章類別:健康的吃

可愛的造型蛋糕捲,很受孩子的喜愛,其實很久以前就風行了!從孩子還是一歲寶寶時期到現在快九歲了,依舊看到成品還是很興奮!!

小熊蛋糕捲外型,是參考日本一位Junko老師的彩繪蛋糕捲造型,而我畫成拉拉熊的樣子呈現

食材

  • 蛋黃糊
  • 蛋黃4顆
  • 葡萄籽油45克
  • 牛奶70cc
  • 低筋麵粉80克
蛋白霜
  • 蛋白4顆
  • 細砂糖55克
  • 檸檬汁或白醋少許

  • 今天用的烤盤子尺寸,34*24*5cm,事先準備一張烘焙白報紙,裁成34公分(與烤盤長度一樣),因為今天要長向捲起!每隔四公分,畫小熊的臉,留四公分是因為,蛋糕捲出爐會切成每塊四公分!
  • 畫好後鋪上烘焙烤紙,依舊可以看得到底下的小熊*小熊放烤盤中間,放(平行)長向,等會兒要長向捲起,要注意的是,長或短向捲,小熊擺放位置不同!


  • 開始製作:烤箱預熱160度,蛋黃先與油拌勻乳化
  • 加入鮮奶拌勻
  • 入過篩的低筋麵粉,拌勻
  • 蛋黃糊完成!拌好的蛋黃糊狀態,有流動性滴下有摺痕,濃稠的不是水水的

  • 蛋白霜製作:蛋白加檸檬汁或白醋.砂糖分三次,高>中>低速,打至可提起的彎鉤狀(濕性發泡)且蛋白霜非常光澤有亮度**蛋糕捲攪打至濕性發泡組織較有彈性較有利捲起
  • 先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,仔細拌勻
  • 之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中

  • 拌勻,拌好麵糊呈現狀態,是濃稠有摺痕的!
  • 取兩份麵糊,分別是1/2大匙,分別加入1/8小匙可可粉以及竹炭粉
  • 調勻後裝入擠花袋中,要畫小熊的臉使用

  • 取備好的烤盤,用黑色畫出小熊的眼鼻嘴,入預熱好的烤箱,烤一分鐘,讓眼鼻嘴定型
  • 定型後,用咖啡色化橫的橢圓(蛋形)將鼻嘴蓋住,入烤箱烤一分鐘定型
  • 定型後,將蛋糕糊倒入烤盤中,可以將麵糊再拌幾下!以防沉底!

  • 將麵糊鋪平,入爐,160度20-23分鐘**我的烤箱是無上下火分開調節的德國b牌烤箱,溫度時間為參考值,若是有上下火分開調節的烤箱請自行斟酌測試烤溫!
  • 即可出爐,因小熊蛋糕捲是毛巾面朝外,希望成品是乾淨有潔白感的!所以不要烘烤過久!烤到手拍蛋糕有砰砰低沉聲,就可以出爐,烤面不用堅持要烤到深咖啡色!因為等會兒那面會包在裡頭!!
  • 出爐後,別遲疑!馬上立即毛巾面朝上,撕去烤紙,待涼,待涼時可以放一張烤紙在上頭防乾燥

  • 蛋糕捲待涼時,攪打內餡,今天用量,動物性鮮奶油160cc,馬斯卡彭起司30克,細砂19克,全部攪打至直立,若無馬斯卡彭起司,全部用鮮奶油取代也行!其餘都不變;蛋糕捲涼後,烤面朝上,可以用刀子在靠自己這邊輕畫幾條線,以利捲起,再鋪上鮮奶油
  • 長向捲起,放入冰箱冰一小時
  • 即可取出分切

可以將小熊上端放兩個紐扣圓型巧克力作為耳朵,即可享用

帶著相機捕捉每趟旅程美好時刻

文章類別:戶外好空氣

帶著 相機沿著三分之一的世界地圖中的多國海灣,用鏡頭探索這美麗世界

夏季出發四十天的小旅行裡,筆者沿著世界地圖的海灣路線遊走,從地中海與紅海包圍的世界古文明發祥之地的埃及開始,由北到南探索古文明,追隨著摩西Moses的腳步來到西奈半島,並穿越紅海進入約旦,一窺玫瑰之城世界奇觀的佩特拉,飄浮在死海之中。接著來到波斯灣內最小的島嶼珍珠巴林,感受中東小國的活力與多元。飛機越過阿拉伯海來到孟加拉灣懷抱裡的斯里蘭卡,搭乘高山火車穿梭在滿山翠綠山谷,啜飲最原味的錫蘭茶鄉滋味。接著跳入在印度洋最閃亮島嶼群的馬爾地夫,湛藍純淨的海天一色。

路過熟悉的安達曼海與泰國灣,來到本次旅程的最後一站泰國曼谷,開啟吃喝按摩放鬆發呆模式。

一路沿著世界地圖三分之一的海洋拍攝記錄,最後將穿越南海回到北太平洋西岸最溫暖的福爾摩沙—臺灣。

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番茄燒雞肉

文章類別:健康的吃

不加一滴水的番茄燒雞肉,吃得到雞肉的Q嫩,番茄的鮮甜,湯汁別浪費!拌飯非常美味

食材

  • 雞肉帶皮骨切塊700克
  • 牛番茄500克
  • 甜豆手抓一把
  • 青蔥一支
  • 蒜頭四顆
  • 薑片四片
調味
  • 醬油一大匙
  • 醬油膏兩大匙
  • 紹興酒兩大匙

  • 雞肉帶皮帶骨,切塊狀,熱鍋,下雞肉,雞皮朝下
  • 將雞油煎出來,可以看見照片上的雞油!
  • 翻面,雞皮已煎上色了

  • 放入蒜頭.薑以及蔥白與雞肉翻炒,翻炒至蒜頭,薑,蔥白香氣釋出
  • 加入切塊的番茄,以及調味料,紹興酒,醬油膏以及醬油,關上鍋蓋中火燜煮10分鐘,讓雞肉入味
  • 10分鐘到,放入甜豆以及蔥綠,中大火續煮,記得翻拌一下!煮至甜豆熟,我續煮約5分鐘,在這過程中不用蓋鍋蓋,一方面讓湯汁稍收些!放入甜豆是配色用途,一方面也希望孩子多吃些蔬菜!因為甜豆很快煮熟,所以後放!

完成,上桌