藍莓貝果

文章類別:健康的吃

食材

  • 高筋麵粉300克
  • 速發酵母4克
  • 砂糖20克
  • 藍莓(新鮮或冷凍均可)100克
  • 蜂蜜10克
  • 水85克
  • 鹽4克
  • 無鹽奶油20克

  • 事前準備:藍莓與蜂蜜加50cc水(食譜份量中的水等會兒記得扣除!)攪打均勻
  • 麵團攪打至撐開可看見手的狀態~不用看到指紋!麵團帶彈性與延展性!~貝果因本身口感所以攪打到可透過看到手狀態即可
  • 裂口邊緣為鋸齒狀

  • 28度發酵35-40分鐘後麵團狀態是手指壓下麵糰會慢慢回彈
  • 分割成約90克6份鬆弛15分鐘
  • 鬆弛好後取一麵團

  • 桿開
  • 翻面,粗糙面向上!轉90度(照片狀態
  • 捲起

  • 稍搓長些約20-23公分,注意兩邊一邊末端搓為稍尖狀,一邊末端直接翻開為杓狀,並用擀麵棍桿平杓狀處
  • 接合
  • 收口收緊

  • 完成
  • 整形好之後33度發酵30分鐘(發酵時間會關係到成品口感,發酵時間越長則越鬆軟反之則越有咬勁)
  • 煮糖水(水1000cc黃砂糖40克與蜂蜜一大匙)~約85度時(微翻騰狀態)下貝果,一面燙30秒,面朝下底部朝上下鍋,這時可以看出貝果發酵狀態!!若發酵在我今天的口感,貝果會在水面的一半!燙好貝果會浮起一點!若比較發,則下水時會浮出水面的部分多!這狀態成品會偏軟;若發酵時間短,則沉在水中,30秒後,翻面,此時面已經朝上了!再30秒,之後撈起

  • 撈起後馬上入爐!所以烤箱要依預熱狀態快慢斟酌時間預熱,我的爐溫180度開風扇功能,烤18分鐘*烤箱爐溫依各家品牌狀不同需自行斟酌!
  • 即可出爐
  • 享用美味的貝果

香菇筍干肉包

文章類別:健康的吃

住在南半球的主婦,好想念筍包!但這裡的竹筍並不美味,還好家中還存著愛心筍乾,很嫩的筍乾,就將它拿來製作包子!內餡有香菇,筍乾,豬絞肉,吃起來清爽不油膩!非常美味!

食材

包子皮
  • 中筋麵粉200克
  • 低筋麵粉100克
  • 砂糖30克
  • 速發酵母3克
  • 鹽少許
  • 葡萄籽油一大匙
  • 水150cc
內餡
  • 香菇8-10朵
  • 筍乾100克
  • 豬絞肉150克
  • 蝦皮一大匙
  • 油蔥酥兩大匙
調味
  • 醬油膏適量
  • 鹽適量
  • 白胡椒粉適量

內餡製作

筍乾泡水至不鹹,取一炒鍋,鍋中放少許油,加入切小丁的香菇炒香,再加入蝦皮炒香,再加入豬絞肉炒至肉變白,加入切細的筍乾同炒,最後加鹽,醬油膏,白胡椒調味!可以試吃看看,這就是等會兒包入包子的鹹度!放涼備用

*我的筍乾不是酸筍,是不酸的嫩筍

麵團

  • 將麵團材料拌至光滑,鬆弛15分鐘
  • 分割成10份,每份約45-50克左右
  • 取一小麵糰,先用手掌壓稍扁,再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮,我一次將麵團趕完再包

  • 桿好皮,取適量內餡包入
  • 打好折子
  • 收好口,依序將10顆包子包好

  • 33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕
  • 即可入鍋蒸

  • 入爐中大火,水滾蒸16分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾!但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況
  • 16分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子
  • 時間到即可出爐

  • 美味的香菇筍干包子,享用

萬那杜維拉港 Port Vila 攻略

文章類別:戶外好空氣

萬那杜位於南太平洋島嶼上,居民樂天知命,非常友善,治安良好,這裡曾被選出為最快樂的國度。

與當地人聊天,看得出來他們對此的驕傲與自信,他們說道,這裡沒有人乞討,你在路上走,看到果樹,如:芒果可以採來吃,到人家家裡,主人家裡就會給予食物。(但對方提醒在市場上的食物蔬果肯定要付錢)。

一片祥和之地。

走在路上很容易跟人聊天,讓人自動喜歡上這裡。

但會讓人懶洋洋地,喔!我好像就是這樣的人 XD

入境
從Port Vila出去最便宜的是走路(廢話),我覺得機場離市區不遠,再來就是搭 Share Van一趟一段票是150vt,通常機場去市區是150vt,Share Van很好認,只要看到車牌是B開頭就是,事實上,就看不用看車牌,你也能感覺得出來那就是一台Share Van,而萬那杜的Share Van滿貼心的,都是送乘客到達他們要的目的地,而不是大馬路。所以缺點就是有時可能要轉個幾圈把別人放下車後,才到你的目的地,但好處就是時間不趕,可以借此瀏覽這座城鄉景色。
機場計程車,費用是2000vt,嚇死人的貴。但當然依自己的需求來選擇。

萬那杜好處是可以講英文,超級通,所以你可以很自在的搭當地人的交通工具,因為講了就通,不必比手劃腳地溝通。
**在萬那杜可以變的很local,跟當地人打屁,語言通真的是大加分,但不通你依舊可以感受到世界各國人們的友好,比如:伊朗

機場就有ANZ ATM到那都有ATM國際提款很方便,ANZ一次最大提款額度是44,000vt 我用玉山金融卡去提,要另付800vt手續費。

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