漢堡肉

文章類別:健康的吃

美味的漢堡排,一直是我的冰箱庫存糧食之一!

製作方便簡單,三餐都可以使用!配飯,配麵包,配義大利麵甚至是咖哩,連單吃都好美味!

食材

  • 豬與牛絞肉500克(這次用50%豬絞肉50%牛絞肉製作,你也可以就自己方便去斟酌比例!)
  • 洋蔥半顆
  • 麵包屑45克
  • 牛奶90克
  • 鹽6克
  • 黑胡椒一小匙
  • 糖一小匙
  • 雞蛋一顆

  • 將麵包屑泡在牛奶中,讓麵包屑吸飽牛奶而膨脹
  • 洋蔥切細碎,加適量的油炒香炒軟,多炒這步驟放在漢堡排中可以增甜增香,炒好後要放置到全涼才可以使用
  • 洋蔥放涼後,將豬牛絞肉放入,再放入:雞蛋.鹽.黑胡椒.糖以及吸飽牛奶的麵包屑準備拌勻(若有多餘的牛奶也一併加入)

  • 拌至材料融合有黏性
  • 即可開始捏漢堡排了,每份我製作100克大小,在手中來會甩10次,再壓扁塑型成照片中的樣子
  • 可以製作8份

  • 若是想做早餐庫存,我會做的比較薄,會比較好煎.保存方式:先分開放到凍庫,冰硬之後就可分裝保存了
  • 食用時,我喜歡兩面煎上色後,放入200度的烤箱烤9-10分鐘,取出拿測試針戳一下,流出透明液體即完成
  • 若要加起司,會再撒上起司,入烤箱續烤1-2分鐘,讓起司融化

若喜歡加醬汁:我會建議佐照燒醬或是番茄醬一起食用

關於照燒醬:可以使用味霖.醬油.清酒以及糖用少量水調整,我都邊加邊調至我喜愛的甜鹹度,加一片月桂葉下去一起煮會更香!煮到稍濃稠即可,放涼會更稠.

奶酥吐司

文章類別:健康的吃

奶酥口味的麵包,一直是家中老小喜歡的麵包品項,製作吐司時包附自製的奶酥餡在裡頭,每口都吃得到香甜的美味

食材

  • 速發酵母3克
  • 高筋麵粉250克
  • 砂糖15克
  • 無糖希臘優格50克
  • 水140cc
  • 鹽4克
  • 無鹽奶油20克
奶酥
  • 無鹽奶油140克
  • 雞蛋一顆
  • 糖粉50克
  • 奶粉150克
  • 鹽少許

奶酥製作:

  • 無鹽奶油室溫軟化
  • 加入糖粉攪打均勻
  • 加入雞蛋分次攪打均勻
  • 加入奶粉與鹽拌勻即完成

*這量是我平時ㄧ次製作奶酥的量,因為剛好對ㄧ顆蛋,在這吐司中只使用大約150克

  • 食材(除了鹽與奶油之外)入拌鋼,攪拌至光滑後,下奶油與鹽.攪打至完全階段溫度約26-28度看吸水狀態再慢慢加入,薄膜呈現狀態為非常有彈性!用力拉扯不易破裂**水量可依每家麵粉吸水量與優格濃稠度不同~斟酌調整先保留一些
  • 28度發酵一小時至兩倍大,將手指沾點粉戳入麵團中,不回彈即為發酵完成!
  • 將麵團排氣滾圓鬆弛20分鐘

  • 20分鐘後擀成一張長方形薄片,長方形薄片寬跟模子(12兩吐司模)同寬
  • 抹上大約150克奶酥,奶酥抹上後鋪上一張保鮮膜,拿擀麵棍在保鮮膜(奶酥)上輕擀壓讓奶酥平均,記得拿掉保鮮膜
  • 將麵團捲起

  • 轉90度,從中間切開不切斷
  • 將麵團互相纏繞~放入12兩吐司模中
  • 33度發酵50分鐘約8分滿入爐,入爐前表面刷上蛋白灑上珍珠糖裝飾(這步驟可以個人喜好斟酌)

  • 入爐,180度30分鐘(我用的是無上下火的璇風烤箱),時間到即完成
  • 放涼切片

波斯灣上的珍珠-巴林王國

文章類別:戶外好空氣

巴林王國 Bahrain

是一個鄰近波斯灣西岸的島國,首都麥納麥。巴林島為巴林最大的島嶼,共有55公里長,18公里寬。一個只有臺灣47分之一的波斯灣小島國-巴林,人口卻有120幾萬人,人口密度排名世界第七,但卻有一半以上是來自鄰近國家,特別是南亞各國來這裡工作,路上遇到的南亞人比巴林人還多很多。 雖然人口密度高,但走在路上還真的沒有感覺,可能天氣太熱大家都躲在家裡?

巴林王國是一個融合了現代阿拉伯文化和五千年歷史的考古遺產的國度,它的幣值超高 1塊比上80新台幣,但物價其實跟台北市差不多,該國擁有許多古堡壘,其中列入世界遺產的巴林堡是迪爾姆文明所在地 (巴林這小國擁有二個世界遺產),並且竟不收門票,可自由進出。

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