刈包

文章類別:健康的吃

吃刈包怎麼可以少了自製刈包麵皮呢?自己製作簡單又方便~柔軟帶Q彈感~也可以做造型~更受孩子歡迎!

食材

  • 中筋麵粉300克
  • 速發酵母3克
  • 黃砂糖30克
  • 鹽少許
  • 油一大匙
  • 水170-180cc

  • 食材攪拌至光滑(水量加至可成團無乾粉即可)~鬆弛15分鐘
  • 分成6等份~每份約85克再鬆弛10分鐘
  • 取一麵糰

  • 桿平~抹油(油抹在較不光滑那面因為這面包覆在裡面~目的是蒸好後好打開包餡不沾黏)
  • 對折~這樣一般造型的刈包就完成了(記得油抹油面對折在裡面不是在外面!)
  • 今天為了孩子想做個造型(雲朵~小熊~kitty~照片中是雲朵)~就拿壓模壓出造型~用壓模要記得擀開時麵皮為壓模的兩倍大~還要記得要留一頭銜接觸~刈包兩面才會接合!!邊邊會有些許剩餘~可以再集合起來~揉成團~鬆弛一下~還可以製作一個沒造型的刈包

  • 準備發酵~35度約40-50分鐘(時間為參考值~視狀況而定)
  • 發酵時我會留下一份小麵糰~放在水中~當麵團浮起露出一點點時(照片中狀態)~就是可以開火煮水了
  • 水滾入爐~中大火~水滾蒸16分鐘~記得鍋邊留細小縫~我並沒有包布巾~但因開細小縫鍋蓋是打斜的~在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況(若有習慣包布巾者可以包布巾~這可以自行斟酌)~16分鐘後~轉最小火續蒸4分鐘~鍋邊夾一支筷子

  • 時間到出爐
  • 完成

食用時可以加上滷肉,酸菜(梅乾菜),花生粉與香菜

滷肉製作方式可參考:http://www.jaintercare.com.tw/wp/?p=8321

漫遊在古文明的歷史之中—埃及

文章類別:戶外好空氣

埃及 Egypt

埃及地處北非東部,依畔在地中海與紅海,是世界重要的文明古國,並有聞名世界的金字塔、古神廟群、陵寢及木乃伊都有著幾千年以上的歷史,除了歷史,埃及還有著世界十大潛水聖地之一的紅海,也是傳說中摩西受領十誡的西奈山所在之地。豐富的古文明歷史及多元的地貌,這也是讓版大第二次再次拜訪。————只是八月底九月初,埃及真的超級熱,建議還是年底氣溫比較適合。

▼ 走進千年古代建築奇觀之中….感受寂靜又神秘氛圍卻讓人莫名直出汗 (應該是熱到一直出汗)

▼ 金字塔與後方的開羅城市

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梅乾菜滷肉

文章類別:健康的吃

媽咪給我的愛心梅乾菜,製作出白飯殺手!香噴噴的梅乾菜滷肉,一上桌,總覺得飯怎麼都不夠呢??

食材

  • 豬五花肉600克
  • 梅乾菜一把(束)
  • 蒜頭6瓣
  • 薑片6片
  • 八角2顆
調味
  • 冰糖1/2大匙
  • 米酒30cc
  • 醬油:水1:3或4

  • 豬五花切塊狀~鍋中不加油~直接入鍋煎香~煎至表面上色~多這步驟~口感較Q彈不軟爛~煎好後起鍋備用
  • 原鍋~鍋中有豬油~若油太多可以撈一點起來留約一大匙的量在鍋中~放入切細碎的梅乾菜以及兩顆蒜頭~在鍋中炒出香氣~起鍋備用**梅乾菜處理:將梅乾菜事先洗淨泡水~去除沙質~讓菜柔軟~擰乾切細備用
  • 備一燉鍋~鍋中下少許油放入蒜頭以及薑片炒香


  • 再放入八角與冰糖入鍋中~開始翻炒
  • 炒至冰糖融化~肉表面晶亮
  • 加入米酒~醬油以及水~水與醬油比可依各家醬油品牌不同去斟酌使用~要記得~調味不宜過鹹~等會兒要加入梅乾菜!它會吸湯汁~蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘**火的大小》沸騰後轉中小火,中小火可以讓肉軟嫩不柴,湯汁也不會收太快
  • 45分鐘時開鍋蓋檢視~取一筷子試戳看看肉的狀態~筷子容易戳入便可以放入梅乾菜~再繼續煮15-20分鐘~即完成**若是梅乾菜梗較粗較老,魯的時間需較長,在放入醬油酒水後可放入梅乾菜跟肉ㄧ起開始魯

  • 即完成