探索絕美的高山湖泊-班公措

文章類別:戶外好空氣

The Pangong Lake in Ladakh of India.

班公措是青藏高原西部的一座湖泊,位於西藏和克什米爾邊境,中國和印度對該湖歸屬有爭議,現中國控制該湖東部約三分之二,印度控制西部約三分之一。
班公錯屬構造性湖泊,東西狹長,約延伸143公里,南北最寬處約5公里,總面積604平方公里。

湖面平均海拔4241公尺。

這是筆者小帆第十四次前來造訪印度,卻是第一次踏上了班公措湖。來此總是一波三折!!

去年2016年時,在拉達克騎乘重機旅行。在最後進湖的入口處遇上道路崩坍而折返,當天在高海拔山區騎了200多公里。

今次捲土重來,終於一探她的美,絕對值得。

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番茄燉豬腱子肉

文章類別:健康的吃

豬腱子比牛腱來的柔軟但不失Q彈感~別有另一番風味!與番茄一同燉煮~色澤漂亮~滋味更加鮮美

食材

  • 豬腱子肉500克
  • 番茄250克
  • 薑片4片
  • 蒜頭5瓣
  • 蔥1-2支
  • 冰糖1/2大匙
醬汁
  • 米酒40cc
  • 醬油40cc
  • 水100-120cc

  • 鍋中下少許油~先炒香薑片與蒜頭
  • 放入切環塊狀的豬腱子肉拌炒
  • 炒至肉變白~加入冰糖~續炒~炒至冰糖融化

  • 加入番茄拌炒
  • 加入米酒~醬油與水~醬油與水的比例要自行斟酌因各家醬油鹹度不同!!要注意的是等會兒番茄還會出水~所以先別調太淡
  • 燉煮約60分鐘~我在45分時加入蔥段同煮~增加香氣

即完成

鮮奶米戚風蛋糕(無麩質配方)

文章類別:健康的吃

孩子聚會時~當中有麩質過敏的孩子~麩質屬一種蛋白質~它可以增加麵團筋度彈性~膨脹體積~會對麩質過敏~所以只要吃到含麩質的食物~腸道黏膜就會受損~看著有過敏的孩子在孩子群中~想讓他們跟別人吃的一樣~而不是羨慕的眼神看著別的孩子大口大口的吃著蛋糕~而製作:)這款戚風利用原本就無麩質的米粉替代麵粉~成品依舊柔軟~再利用蛋白帶來彈性~依舊美味

食材*六吋戚風量

蛋黃糊
  • 蛋黃3顆
  • 植物油(玄米油)35克
  • 鮮奶55克
  • 米粉65克
  • 鹽少許
  • 自製香草精(自行斟酌)一小匙
蛋白霜
  • 蛋白3顆
  • 細砂糖45克
  • 檸檬汁或白醋少許


  • 米粉包裝~麩質gluten=0~還是要叮嚀一下!要確定買來的米粉有沒有另加入麵粉歐!!因為若是要為有麩質過敏的人製作~這點要注意*我在澳洲買到的米粉多是長米製作的~長米口感比較像台灣的在來米~所以米粉的選用可以用在來米粉或是蓬萊米粉(平時吃的短米)都可以!
  • 製作:蛋黃先與油拌勻備用*烤箱170度預熱
  • 交錯加入鮮奶以及過篩的米粉與鹽~拌勻~可以看的出來米粉是鬆散的~像細沙似的
  • 拌好的蛋黃糊狀態~攪拌起來是有阻力的~不是扮起水水無阻力的~但也不過度濃稠

  • 蛋白霜製作:蛋白加白醋或檸檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立且蛋白霜非常光澤有亮度
  • 先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻
  • 之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中

  • 拌勻~拌好麵糊呈現狀態~濃稠的非水水的!入模後記得刮平~震一下讓大氣泡消掉~入爐*食譜使用六吋戚風模
  • 170度約10分鐘時結皮~拿出烤箱劃線~我畫米字(時間依表面凝固為準)~之後再送入烤箱160度35分鐘
  • 出爐~看得出無麩質的蛋糕~略長高了~但不像使用低筋麵粉的蛋糕~很奔放!!因沒麩質~所以裂口外型沒有很強的力道~沒有開花的感覺~外型很溫和

雖然米粉本身結構鬆散無彈性~但製作成蛋糕~因打發的蛋白撐起~依舊有柔軟雲朵般的口感:)