塔香炒蛤蜊

文章類別:健康的吃

家中孩子非常喜愛熱炒蛤蜊,在家製作其實很簡單!短時間之內就可以熱熱上桌,趁熱享用非常美味

食材

  • 蛤蜊800克
  • 薑絲一大匙
  • 蒜頭2-3瓣
  • 九層塔一小把
  • 辣椒適量
醬汁
  • 醬油2大匙
  • 烏醋一大匙
  • 黃砂糖一大匙
  • 麻油一大匙
  • 酒一大匙

  • 醬汁先調勻備用
  • 鍋中放少許油~薑蒜下鍋炒至香味釋出
  • 放入蛤蜊~淋入醬汁~蓋上鍋蓋~別另外加水~蛤蜊煮時會出水

  • 煮至蛤蜊開口約4-5分鐘~下九層塔與辣椒
  • 拌炒至九層塔熟即完成
  • 即可上桌

百香果戚風蛋糕

文章類別:健康的吃

營養美味的百香果,富含天然的果香,製作成蛋糕,不用任何添加物就很美味!香氣非常足夠的百香果製作成的蛋糕,一入口就有份清新清爽感!!讓人喜愛極了

食材

蛋黃麵糊
  • 蛋黃4顆
  • 液體油60克
  • 百香果汁70克
  • 蜂蜜(淡味道)20克
  • 低筋麵粉110克
  • 鹽少許
  • 百香果粒1-2大匙
蛋白霜
  • 蛋白6顆
  • 細砂糖90克
  • 檸檬汁少許


  • 百香果汁先與蜂蜜拌勻
  • 製作:蛋黃先與油拌勻備用*烤箱170度預熱
  • 加入步驟一的百香果蜂蜜
  • 加入過篩的低筋麵粉與鹽~拌勻
  • 加入1-2大匙百香果粒~這步驟可以依個人喜好斟酌加或不加~我是因為覺得加了些許百香果粒~視覺較美~有些人不愛咬到籽的口感~所以可以自行斟酌!!
  • 拌好的蛋黃糊狀態~流動有摺痕的


  • 蛋白加檸檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立狀帶點小彎鉤
  • 先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻
  • 之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中
  • 拌勻~拌好麵糊呈現狀態~濃稠的非水水的
  • 入模後記得刮平~否則成品會有高低落差
  • 兩個戚風模~一個六吋圓形管模~一個七吋心型管模~入爐前清鎮一下讓大氣泡釋出~入爐~170度30分鐘

  • 出爐倒扣
  • 放涼脫模,享用

照燒秋葵肉捲

文章類別:健康的吃

孩子們非常喜愛秋葵,平時水煮沾醬油.炒豆鼓小魚.放在咖哩中怎麼料理都可以吃得精光,這回搭配肉片捲在秋葵外頭,讓不愛吃肉的孩子也不自覺的吃了肉類!當然這種捲法也可以替換不一樣的蔬菜,變化挺多元的!最後搭配鹹甜的照燒醬,又是秒殺的一到餐桌菜色!一定要試試!!

食材

  • 豬五花肉片16片300克
  • 秋葵8條
  • 米酒2小匙
  • 太白粉適量
照燒醬汁
  • 日式醬油3大匙
  • 味霖1大匙
  • 米酒1大匙
  • 砂糖1/2大匙

  • 醬汁先調勻~將肉片拌入2小匙米酒~之後開始將肉片捲在秋葵上~我兩片捲一條秋葵~這次的肉片是韓式烤肉那種豬五花肉片~約0.3公分一片比較厚些!!若用的肉片較薄可以多卷幾片比較有咬感!也可以用梅花肉片製做
  • 捲好後在表面沾上薄薄的太白粉~煎的時候比較不易散掉

  • 鍋中放油~放入肉捲~請將肉片捲上的收口處先貼鍋面~讓收口煎固定比較不容易散掉!!之後繼續將肉捲煎上色~煎至肉的部分熟
  • 轉最小火~淋入照燒醬汁~蓋鍋蓋燜約3分鐘~之後將肉捲翻面~讓肉捲上色~湯汁收乾

上桌時可以斜對切~比較容易入口