製作簡單零失敗-打拋豬肉

文章類別:健康的吃

餐桌上的白飯好朋友~打拋豬肉~它一出現白飯一直都覺得不夠!!當餐吃不完隔天還可以帶便當~美味依舊!!重點是~製做非常簡單!!

食材

  • 豬絞肉350克
  • 番茄切丁100克
  • 九層塔80克
  • 蒜頭切碎兩大匙
  • 辣椒一支
調味
  • 米酒兩小匙
  • 醬油膏一大匙
  • 魚露1-2小匙
  • 熱鍋~下豬絞肉~若豬絞肉比較瘦可以事先加適量的油~將絞肉炒至變白~加入米酒炒出香氣
  • 下切碎的蒜頭跟辣椒與肉炒出香氣
  • 放入切丁的番茄~拌炒均勻

  • 下醬油膏炒至肉上色~香氣釋出~之後加魚露~魚露本身很鹹~所以建議一小匙一小匙邊加邊嚐味道!!避免一下加太多太鹹!!
  • 最後下九層塔(今天家中只剩羅勒它香氣比較淡些)
  • 拌炒至九層塔熟~即完成

上桌

北非多元地貌之國-突尼西亞

文章類別:戶外好空氣

漫遊在北非地中海南部之畔的突尼西亞 Tunisia,這是小帆第六次拜訪該國!

突國擁有非常特別多元的地貌,國土面積約台灣的四倍大,加上南部是撒哈拉沙漠,扣掉的話,遊玩突尼西亞是一個很輕鬆的選擇,不像其他大國,往往需要長時間的拉車,而突國通常只需要一二個小時左右就可以到達下一個目的地,不需特別翻山越嶺就可見特殊地貌,特別是與台灣有差異的環境背景。

然而;突尼西亞有幾個非常迷人的旅遊元素:
麥地那(Medina)是指阿拉伯人的老城區,在老城區內充滿豐富的文化元素,宗教中心、住宅區、商業區等,漫步在阿拉伯人的老城區能體驗多元的阿拉伯式的文化風情。羅馬建築歷史遺跡,突國是羅馬帝國在北非最先征服的領土,亦是羅馬在北非地區影響最深的一塊區域,這裡還保有相當完整的文物與建築。蔚藍的地中海岸上,有著充滿希臘風格的藍白小鎮,常讓人誤以為自己身處歐洲。而南方橫跨著世界上最大的沙漠─撒哈拉,旅途中看著變換起伏的沙漠地形、旅人在沙丘上欣賞落日皆是令人難忘的回憶。一望無際雪白的吉利特鹽湖,更讓旅人們瘋狂不已。

不過這國家最近安檢超嚴格,版主的相機在機關海關被扣壓,等離境時才能拿回來,所以照片都是用手機所拍攝~但該國人民真的超級友善,十分推薦(特別是跟他們鄰居摩洛哥相比之下)!!

閱讀全文

紅燒牛肉麵

文章類別:健康的吃

紅燒牛肉麵一上桌~很少人可以抵擋它的美味!!自己在家也可以輕鬆完成這道美食~上桌時搭配酸菜與辣椒!非常美味

食材

  • 去骨牛肋條500克
  • 薑片5片
  • 蒜頭4瓣
  • 番茄兩顆
  • 洋蔥一顆
  • 青蔥一支
調味
  • 豆瓣醬+沙茶醬一大匙
  • 細冰糖2/3大匙
  • 醬油80-100cc
  • 米酒100cc
  • 萬用滷包一包
  • 水320-400cc

  • 事先將牛肉切塊狀~放入要沸騰不沸騰的水中~讓牛肉去除雜質~這動作叫"跑活水"
  • 跑活水後的牛肉只有雜質釋出~表面稍稍變白~手壓是柔軟的

  • 開始料理:鍋中下少許油炒香薑片與蒜
  • 放入牛肉炒香
  • 放入冰糖與豆瓣醬以及沙茶醬~炒至冰糖融化香氣釋出

  • 放入切大塊狀的洋蔥與番茄拌炒
  • 加入米酒~醬油~水~以及萬用滷包(用牛肉滷包也可以)~醬油品牌鹹度不同斟酌加入~水也因醬油鹹度不同斟酌加入!最後放上青蔥關蓋~燉煮約1小時~因為今天肉量不多~所以時間很快~若平時肉多一公斤時時間會增加20-30分鐘~時間可依自家喜好的柔軟度斟酌~時間也會因肉的部位會不同~帶筋的部位會燉煮較長時間
  • 時間到~取出滷包與青蔥

食用時煮上麵條~搭配青菜與酸菜~撒上蔥花~美味極了