蔬菜包子(五辛素可)

文章類別:健康的吃

內餡新鮮翠綠,滿滿蔬菜的蔬菜包子,吃起來非常清爽,因有爆香的香菇與炒入味的素肉,整體吃起來非常具有香氣!!偶爾換換口味,蔬菜包子會是很好的選擇!!食材中含有韭菜與蔥,這兩種食材在佛教中算葷菜也屬五辛之中,五辛最主要是因為含大蒜素在裏頭,會讓人產生慾望與帶來憤怒的情緒所以在佛教中五辛是禁忌的!一般無信仰者可以放心食用

食材

  • 中筋麵粉360克
  • 低筋麵粉40克
  • 速發酵母4克
  • 黃砂糖40克
  • 奶粉10克
  • 植物油20克
  • 水220克
  • 老麵(若無可省略)50克
內餡
  • 碎素肉(乾燥)25克
  • 香菇(約5公分)3朵
  • 高麗菜250克
  • 芹菜50克
  • 韭菜50克
  • 青蔥一支
  • 胡蘿蔔20克
  • 冬粉(乾)25克
調味
  • a蔭(醬)油膏或素蠔油1/2大匙素肉用
  • a鹽少許
  • b蔭(醬)油膏或素蠔油1大匙
  • b白胡椒粉適量
  • b鹽一小匙
  • b糖一小匙
  • b麻油一大匙


  • 事先將素肉香菇冬粉先泡發***開始製作:鍋中放少許油及少許調味a鹽~放入香菇碎丁炒香
  • 加入泡發的素肉與調味a1/2大匙蔭油膏
  • 拌炒上色~放涼備用
  • 泡發冬粉剪小碎段,香菇切細丁,蔬菜類切細與炒香放涼的香菇與素肉放入扮盆中~再加入調味b材料拌勻備用


  • 麵團材料入拌盆攪打至光滑均勻~休息15分鐘
  • 分13份每顆約60克
  • 包入內餡(55-60克)
  • 包成圓形或麥穗狀~形狀任人喜好

  • 35度發酵至1.5倍大~約45分鐘
  • 包子放入加了熱水(水龍頭熱水)的鍋子~鍋蓋留微小隙縫~中大火16分鐘
  • 16分鐘到~鍋蓋打斜或加一根筷子讓縫大些~小火5分鐘

出爐

*內餡也可加入蛋絲或黑木耳也很美味

十月初的夏末菲律賓海島旅行

文章類別:戶外好空氣

藍天、白雲、海灘、潛水、巧克力山、眼鏡猴、甚至與鯨鯊游泳,當然;還有海鮮美食,這是大眾喜歡的來到島嶼度假原因,特別是薄荷島特產的巧克力山和眼鏡猴,租台機車就可以凸全島,小帆在三年前拜訪過菲律賓呂宋島北部的水稻梯田,漫遊在山林村莊後,就覺得菲律賓值得再來,物價便宜、天然資源豐富、地貌多元、人民友善(非城市),離台灣很近,以後有機會可以再來拜訪。

不過講這樣多,這次會來菲律賓,其實還是因為宿霧航空台北直飛宿霧來回含稅只要4066,就把我召喚來了,還是這種召喚最實在

閱讀全文

麻油雞飯

文章類別:健康的吃

南半球雖是春天;但依舊早晚寒涼,趁這時候不好好享用麻油雞飯,之後夏天就到來了!麻油雞飯製作其實很簡單材料也不複雜!幾個簡單好取得的食材,爆香炒香後,利用電子鍋就可以簡單完成,這道料理製作過程中會有爆香香菇與薑片的動作,這爆香的動作我先使用植物油(我使用玄米油)因黑麻油發煙點(冒煙點)較低,當油到達發煙點時會產生不良物質危害建康,黑麻油也會變苦,影響味道!所以黑霾油會在爆香香之後加入拌炒均勻

食材

  • 雞腿肉去骨帶皮300克
  • 香菇約五公分大小3朵
  • 薑片20克
  • 白米一量杯
  • 水或高湯一量杯
  • 黑麻油兩大匙
  • 米酒50cc
  • 醬(蔭)油膏或蠔油1.5大匙
  • 植物油1-2大匙

  • 鍋中下一大匙油與一小匙鹽放入香菇爆香~取出備用
  • 原鍋下薑片爆至薑片微乾邊緣捲起~留在鍋中
  • 放入已切適當大小的雞肉炒至表面變白


  • 放入已爆香的香菇以及兩大匙黑麻油翻炒均勻
  • 加入50cc米酒~炒香~讓酒煮沸騰香氣釋出
  • 放入洗淨瀝乾水分的白米與醬油膏~炒至食材全部上色
  • 加入水(這次放入香菇水)~入電鍋~煮至電鍋跳起

即可上桌食用

*這版本也可以做成麻油雞油飯~放糯米~所以水量只需用到0.8~就是一杯糯米對0.8杯水~以此類推
*這料理也可以加入自己喜愛的菇類或高麗菜~但水量部分要斟酌一下這些食材會再出水~有可能讓米飯不Q彈而過軟!所以水量部分要稍減少些!完成時撒上或拌入枸杞子~增色澤也增加美味與營養