» 2016 » 十月

蔬菜包子(五辛素可)

文章發表人：Sidney | 發表時間：18-10-2016

內餡新鮮翠綠,滿滿蔬菜的蔬菜包子,吃起來非常清爽,因有爆香的香菇與炒入味的素肉,整體吃起來非常具有香氣!!偶爾換換口味,蔬菜包子會是很好的選擇!!食材中含有韭菜與蔥,這兩種食材在佛教中算葷菜也屬五辛之中,五辛最主要是因為含大蒜素在裏頭,會讓人產生慾望與帶來憤怒的情緒所以在佛教中五辛是禁忌的!一般無信仰者可以放心食用

食材

中筋麵粉360克
低筋麵粉40克
速發酵母4克
黃砂糖40克
奶粉10克
植物油20克
水220克
老麵(若無可省略)50克

內餡

碎素肉(乾燥)25克
香菇(約5公分)3朵
高麗菜250克
芹菜50克
韭菜50克
青蔥一支
胡蘿蔔20克
冬粉(乾)25克

調味

a蔭(醬)油膏或素蠔油1/2大匙素肉用
a鹽少許
b蔭(醬)油膏或素蠔油1大匙
b白胡椒粉適量
b鹽一小匙
b糖一小匙
b麻油一大匙

事先將素肉香菇冬粉先泡發***開始製作:鍋中放少許油及少許調味a鹽~放入香菇碎丁炒香
加入泡發的素肉與調味a1/2大匙蔭油膏
拌炒上色~放涼備用
泡發冬粉剪小碎段,香菇切細丁,蔬菜類切細與炒香放涼的香菇與素肉放入扮盆中~再加入調味b材料拌勻備用

麵團材料入拌盆攪打至光滑均勻~休息15分鐘
分13份每顆約60克
包入內餡(55-60克)
包成圓形或麥穗狀~形狀任人喜好

35度發酵至1.5倍大~約45分鐘
包子放入加了熱水(水龍頭熱水)的鍋子~鍋蓋留微小隙縫~中大火16分鐘
16分鐘到~鍋蓋打斜或加一根筷子讓縫大些~小火5分鐘

出爐

*內餡也可加入蛋絲或黑木耳也很美味

十月初的夏末菲律賓海島旅行

文章發表人：動感小帆 | 發表時間：17-10-2016

文章類別：戶外好空氣

標籤：Bohol, 度假, 海島, 薄荷島

藍天、白雲、海灘、潛水、巧克力山、眼鏡猴、甚至與鯨鯊游泳，當然；還有海鮮美食，這是大眾喜歡的來到島嶼度假原因，特別是薄荷島特產的巧克力山和眼鏡猴，租台機車就可以凸全島，小帆在三年前拜訪過菲律賓呂宋島北部的水稻梯田，漫遊在山林村莊後，就覺得菲律賓值得再來，物價便宜、天然資源豐富、地貌多元、人民友善（非城市），離台灣很近，以後有機會可以再來拜訪。

不過講這樣多，這次會來菲律賓，其實還是因為宿霧航空台北直飛宿霧來回含稅只要4066，就把我召喚來了~~，還是這種召喚最實在~~。

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麻油雞飯

文章發表人：Sidney | 發表時間：11-10-2016

文章類別：健康的吃

標籤：雞肉, 飯, 麻油, 麻油雞飯

南半球雖是春天;但依舊早晚寒涼,趁這時候不好好享用麻油雞飯,之後夏天就到來了!麻油雞飯製作其實很簡單材料也不複雜!幾個簡單好取得的食材,爆香炒香後,利用電子鍋就可以簡單完成,這道料理製作過程中會有爆香香菇與薑片的動作,這爆香的動作我先使用植物油(我使用玄米油)因黑麻油發煙點(冒煙點)較低,當油到達發煙點時會產生不良物質危害建康,黑麻油也會變苦,影響味道!所以黑霾油會在爆香香之後加入拌炒均勻