焦糖布丁蛋糕

文章類別:健康的吃

這款蛋糕主婦剛開始在家中出現時可以一周製作兩次,因為孩子很愛布丁,一吃停不下來!!我愛這種焦糖液包覆整顆蛋糕體的溼潤蛋糕,比起將焦糖製作成水晶狀的果凍口感,海綿蛋糕經過水浴烘烤,很輕盈溼潤,蛋糕脫模的瞬間,香氣足的焦糖覆蓋著蛋糕體外部,濕潤滲透其中,切開~一層軟嫩布丁:一層柔軟海綿蛋糕,送入口中,香氣.口感,絕佳享受!!

食材

焦糖

  • 細砂糖120克
  • 水兩大匙
  • 熱水兩大匙
布丁
  • 雞蛋一顆
  • 動物性鮮奶油70克
  • 鮮奶120克
  • 細砂糖1/2大匙
海綿蛋糕
  • 全蛋兩顆
  • 蛋黃一顆
  • 細砂糖35克
  • 低筋麵粉40克
  • 玉米粉10克
  • 鮮奶兩大匙
  • 液體油兩大匙

焦糖製作


  • 砂糖到入鍋中~加入兩大匙水
  • 搖晃鍋邊讓水濕潤砂糖即可~不用拿道具攪拌!!
  • 開火煮~此時只需在一旁觀看!!開始會先冒大泡泡因為水氣很多~記住!!別拿道具去攪拌~~此時攪拌焦糖會失敗
  • 煮到泡泡變細小~顏色變棕色~糖溫160度~此時可以聞到將糖香!!注意~過頭就會返苦!!所以要很小心!另外~焦糖非常非常燙!!不要隨便伸手摸甚至去嚐!!絕對起水泡!!!!之後下兩大匙熱水~要小心有可能會稍微噴濺!!可以邊加邊搖晃鍋邊讓水跟將焦糖混勻
  • 焦糖好後~馬上到入模中~放置表面稍凝固就可使用 *主婦這次用16公分鑄鐵鍋~也可以使用固定模

布丁製作

  • 蛋~鮮奶油~鮮奶~糖拌勻
  • 過濾後倒入模中~也就是放涼的焦糖上

蛋糕製作(此時烤箱預熱180度)


  • 蛋先回溫隔水加熱至40度~手摸是微溫的狀態!!因為蛋黃帶有脂質卵磷脂~溫度過低時結構是很緊實的!不好打發~加點溫度~可以讓蛋黃結構鬆散些~以便打發!!尤其在冬天這步驟很重要~可以減少打發蛋的時間
  • 打發至可以畫線約五秒不消~或是放一隻牙籤不會倒
  • 拌入過篩的粉類
  • 加入兩大匙鮮奶拌勻
  • 加入兩大匙液體油拌勻
  • 倒入模中也就是倒於布丁的上面~從底部算上去層次為~焦糖~布丁~蛋糕~會因比重不同而分三層~不會相容

  • 取一大方盤~模放入~注入熱水於方盤中約2-3指高(水浴蒸烤)~180度35分鐘(此時可拿測試針測試一下是否沾黏)~關火燜5分鐘~各家火力不同請自行斟酌!!
  • 出爐
  • 放涼至邊邊離模~脫模刀劃周圍一圈

脫模

  • 取一比蛋糕大的盤子~蓋在模上
  • 一手扶盤子~一手扶模~整個倒過來~盤在下~模在上

脫模

享用

聲若雷鳴的煙霧—維多利亞瀑布

文章類別:戶外好空氣

維多利亞瀑布(Victoria Falls),位於非洲贊比西河的中游,是尚比亞的莫西奧圖尼亞國家公園和辛巴威的維多利亞瀑布國家公園的一部分。1989年,聯合國教科文組織將維多利亞瀑布和這兩個國家公園列入世界遺產的名錄。

在西元1855年蘇格蘭探險家大衛•李文斯頓成為首位見到維多利亞瀑布的歐洲人,他在旅遊日記中寫道:「如果看到這樣的美景,即使是在飛翔的天使也會駐足觀賞」,他並以當時英國女王維多利亞名字為之命名。當地人則稱它為莫西奧圖尼亞(Mosi-oa Tunya),指著瀑布像打雷般的轟隆水聲,氣勢磅礡的激流以及鋪天蓋地的水霧,故其意為「像雷霆般轟轟作響的煙霧」。

維多利亞瀑布群橫跨1,708公尺,最高落差108公尺,是世界上三大瀑布之一,另二座瀑布為水量最大的美國及加拿大的尼加拉瀑布,以及瀑布最寬的巴西及阿根廷的伊瓜蘇瀑布,然而維多利亞瀑布則是三個中最高落差、同時也兼具寬度和水量,被許多人稱為世界上最大的瀑布,巧得是這世界三大瀑布都是橫跨兩國邊境。然而這裡也擁有種類豐富的野生動植物,像是大象、疣豬、羚羊、非洲水牛、斑馬…遊客運氣好的話,可以路邊就發現牠們,或是在城鎮直接報名Safari野生動物駕車遊。

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番茄海鮮湯

文章類別:健康的吃

好久前曾看過一個廣告,番茄紅了醫師臉就綠了(透露出年紀XDDD),若用在這道湯品上!我會這麼說,當蕃茄海鮮湯端上桌,家人就笑了!南半球進入秋冬季節,涼涼的天氣就會想來點熱湯,主婦喜歡清爽又簡單製作的湯品,運用海鮮本身的鮮甜,不用再另外調味,一鍋好湯就這樣上桌了!

食材

  • 帶殼鮮蝦10隻
  • 透抽一隻
  • 洋蔥半顆
  • 番茄兩顆
  • 蒜頭4-5瓣
  • 月桂葉一片
  • 白酒一大匙
  • 橄欖油少許

*海鮮可依自己喜好或家中現有做變化


  • 鍋中放少許橄欖油~放入蒜末與洋蔥末炒香
  • 放入蝦頭炒至變紅~香味釋出
  • 下約一大匙白酒~炒香
  • 下番茄與月桂葉

*月桂葉對折讓香氣容易釋放

  • 加清水~我約加了750cc~關蓋煮至番茄軟化
  • 下蝦與透抽~煮熟

最後再加些鹽調味即完成