芋泥紫米糕

文章類別:健康的吃

主婦上周又買了一顆芋頭~今天來處理一下,這回部分切塊氣炸凍起來ㄝ部分做芋頭泥可以當點心用,綿軟香甜的芋頭泥讓我想到一款點心,有芋頭泥當夾餡的!!上下層夾著糯米,糯米中有著桂圓,一咬下去米Q彈透著桂圓香與中間綿軟香甜的芋頭泥蹦出美味的火花!!是中式嘴愛的點心!!作法給大家參考

**本篇文章上周主婦在中國某網頁上看見被盜圖盜文!!已舉發,所以再次聲明我是本篇文章的原創者,若在其他網頁看見出處不是我本人(Sidney Chung)!!那就要注意網站的可信度了!!

*糯米部分
紫糯米75克(泡水一晚)
圓白糯米225克(泡水一小時)
桂圓50克(先用米酒泡開切細)
黑糖30克
油一大匙
*芋泥部分
芋頭350克帶皮生重
糖80克
鮮奶油4大匙
奶油30克

煮米
糯米與水1:0.8~主婦這次用300克糯米~液體部分水200克酒40克共240克
*酒的量可自行斟酌~只要液體量是米的0.8就行~放入飯鍋煮熟即可

  • 芋頭切小塊蒸熟軟
  • 加入糖~奶油~鮮奶油若愛有顆粒感就直接趁芋頭熱時拿支飯匙拌勻~我這次要綿密感所以就攪打到細緻
  • 攪打細緻的狀態

  • 起一鍋~下一大匙油~下黑糖與桂圓
  • 炒香桂圓炒溶糖
  • 關火拌入糯米


  • 讓米跟食材均勻
  • 取一適當大小容器~鋪上保鮮膜
  • 下一半米糕~壓緊壓實~壓不緊會切醜醜歐!!
  • 下芋泥
  • 再蓋上另一半米糕~壓緊壓實

等全涼時切~比較美~當然!!要馬上吃也行~~用湯匙挖著吃也美味!!