世界最北的首都-雷克雅維克Reykjavik

文章類別:戶外好空氣

雷克雅維克溫泉地熱能源豐富,故此城市上空經常濔漫著如霧的水氣,當初維京人以為地熱蒸氣是煙,所以便將此地命名為雷克雅維克,冰島語意指「冒煙的灣岸」。到了現今,那片地熱仍供應了整個城市的電力。也因如此,雷克雅維克號稱是世界各國中最乾淨的無煙城。然而這座城市雖處北極圈附近,但由於在冬季受到墨西哥灣暖流以及北大西洋暖流影響,溫度並不是非常寒冷,比起同樣緯度處於北極圈附近的城市暖和得多。說真的,其實只要沒有風,一切都好說啊。

冰島國土面積大約是台灣的三倍大,人口約為三十二萬人,而首都雷克雅維克附近的西南地區人口占全國的三分之二,所以置身在雷克雅維克沒有像其他各國首都一般的喧囂擁擠,卻多了份樸實與清靜。因為人口稀少,這座城市沒有火車、地鐵、電車等常見的大眾運輸工具,只有班次少到誇張的公車,特別是在冬日裡,許多還停開,故在冰島真的需要一台車帶你上山下海。

不過若單純待在首都就無此困擾,雷克雅維克不大,景點集中,是一座適合徒步參觀的城市。

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Latkes馬鈴薯餅與抹茶白巧克力飲

文章類別:健康的吃

主婦周間的早晨步驟時間都非常緊湊!!最喜歡周末的慢節奏,悠閒地在廚房,做自己想製作的早餐料理,不用設想哪種料理方便快速孩子也喜歡,一直在腦力激盪!!好開心!!
馬鈴薯一直是孩子們非常喜歡的食材,馬鈴薯上桌,盤底很快見天日!!這道Latkes,絕對是!!一般傳統的Latkes食材有碎的馬鈴薯(有些會用薯泥).麵粉.蛋,有些加入洋蔥與大蒜,吃的時候搭配酸奶或Cottage Cheese(白乾酪)甚至有些人會撒上砂糖或蘋果醬,甜鹹吃法都行!!最常看它與猶太人連在一起因他們在” Chanukkah”修殿節會吃到它,其實它並不只限於此!!早在中古世紀的歐洲與中東地區就已普遍了,來看看製作吧!!在料理Latkes時也一併製作了抹茶白巧克力飲,有吃有喝!!

  • 馬鈴薯約500克(刨絲)
  • 洋蔥半顆(直切絲)
  • 蔥一支
  • 蛋一顆
  • 中筋麵粉3大匙
  • 蒜頭壓泥8克
  • 鹽一小匙
  • Parmesan一大匙

**黑胡椒自行斟酌
**麵粉是當中的連接食材之一可依自己喜好斟酌~加多寡口感會不同!!


  • 馬鈴薯刨絲
  • 若會出水~先抓乾些~我發現不是每種都會出水~所以自行斟酌這動作!!
  • 扮盆中先放入馬鈴薯~蔥花~洋蔥絲~蒜泥先拌勻
  • 再加蛋與麵粉~拌勻**黑胡椒自行斟酌!若孩子不敢吃可免!!
  • 最後起司~一小匙鹽拌勻
  • 可以在最後試試味道鹹度~再斟酌調味


  • 熱鍋
  • 放個網架等會兒煎好待涼用!!多這步驟成品不返潮多了酥脆感
  • 下鍋煎~我喜歡撲薄些~看個人喜好煎厚薄口感不同!!
  • 煎到上色
  • 翻面再煎~
  • 也可以加點芝麻做變化!!

煎好放稍涼~就可食用了!!

上桌~~~Latkes搭配pancetta與酪梨佐些法式酸奶

*也可以搭燻鮭魚~煎蛋~白煮蛋~肉類~任何你喜歡的

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抹茶白巧克力飲~天冷的好朋友!!

  • 白巧克力50克切碎
  • 抹茶半大匙
  • 椰奶140cc
  • 鮮奶100cc

**椰奶與鮮奶可以做調整~會因比例不同有不一樣口感!!愛濃稠~椰奶多~愛流動感些多些牛奶多!!
**抹茶可依個人喜好斟酌因有孩子同飲~所以味道沒放得太強烈!!


  • 抹茶粉先入鍋
  • 加兩大匙分量外的椰奶先拌勻
  • 拌勻狀
  • 下白巧克力
  • 鮮奶與椰奶倒入
  • 放爐上~邊拌邊加溫至白巧克力融~我習慣放溫度計設40度~若無溫度計的人就邊煮邊攪至白巧克力融就立即離火~

完成
上桌!!!周末早餐

Gnocchi義大利餃子

文章類別:健康的吃

主婦愛逛超市,喜歡東看西看新的事物,第一次看到Gnocchi,覺得它們可愛極了,一小塊一小塊,外觀像極了小貝殼,進一步了解它,更讓我喜愛它, Gnocchi義大利餃子,它的發音g是不發音的,再加上義大利人流利的轉音唸出來,聽起來很可愛!!它主要材料不外乎麵粉,馬鈴薯,雞蛋,鹽,也有人製作成菠菜,起司甚至南瓜口味,依個人喜好製作!!在義大利人家中是很家常的餐點,一般基本是馬鈴薯3麵粉1(當然,你可以自行斟酌喜好的比例),所以水量太高的馬鈴薯操作時一定會讓人頭痛!!甚至不自覺粉越加越多,影響口感!!所以選擇對的馬鈴薯與對的處理方式是首要的!!

關於馬鈴薯,建議選擇澱粉質多的,比較適合製作!!我一般都用帶土黃皮馬鈴薯,其實黃皮的就行,至於馬鈴薯的處理,建議帶皮煮或烤以及蒸!!都帶著皮,這樣水量不會過高而影響扮粉入馬鈴薯內!!影響操作與口感!!我有時甚至會前一天就先帶皮蒸好,隔天製作,雖然此時澱粉糊化沒剛蒸好時佳,但只要壓泥仔細就不是問題~還是會有鬆軟的成品呈現!!

材料

  • 黃皮馬鈴薯300克(這次是前一天帶皮蒸好了)
  • 中筋麵粉70克
  • 玉米粉30克
  • 鹽4克

*另外備一些玉米粉作手粉
*麵份與馬鈴薯比例可以自行調整!!

  • 馬鈴薯去皮壓泥,請仔細壓泥~~這是成品鬆軟的關鍵之一!!若是當天帶皮蒸煮烤的馬鈴薯可以等一下水氣稍散再去皮處理!!甚至帶皮蒸煮的馬鈴薯可以進烤箱烤10分鐘去水氣!!
  • 鹽~麵粉~玉米粉~拌勻~食譜中加些玉米粉~口感會軟中帶一點Q感~也好塑形
  • 倒入馬鈴薯泥中~拌勻揉勻~

  • 成團~旁邊備好手粉!!
  • 分塊搓成長條~
  • 切小塊約2公分


  • 將小木板rigagnocchi~先灑粉~若無木板~可用叉子~壓紋的目的在於讓疙瘩沾滿醬汁!!!
  • 將凹槽粉倒掉
  • 開始製作~~這步驟可以找孩子一起來!!!
  • 壓扁
  • 捲起
  • 好像好多小貝殼

料理一  Sage.Pancetta.Walnut Gnocchi

  • Gnocchi150克~~一人份
  • Sage8片
  • Pancetta一片
  • Walnut1/4杯
  • 蒜頭6克
  • 橄欖油(我用我的香料橄欖油)
  • 法式酸奶(cream fraiche)~1/2小匙
  • Parmesan你愛的量
  • 松露油一點點~若無可略

  • Gnocchi煮至浮起~就熟了
  • Pancetta190度10分鐘烤脆~若無可用培根~但要烤久些
  • 鍋中加一大匙橄欖油
  • 下sage~煎的香香酥酥~等等吃的時候會脆脆又美味
  • 呈起~備用
  • 核桃炒香~~讓香氣釋出~備用
  • 下蒜頭~炒香
  • 下Gnocchi
  • 與油及蒜頭拌勻
  • 下Sage.Pancetta.Walnut~同炒
  • 下cream fraiche
  • 上桌前~撒些parmesan~滴幾滴松露油!!
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    料理二

    直接煎~可用在點心~前菜~配菜搭牛排豬排羊排

    • 小鍋加橄欖油~可以加多些~~
    • 下thyme~煎出香味~或是直接下香草橄欖油
    • 下Gnocchi
    • 煎香~煎熟時它們會整顆圓鼓鼓的!!
    • 下1/2小匙乾燥的thyme
    • 拌勻
    • 撒些parmesan~完成

    照片上是我家2歲孩子的點心~整理照片時~孩子在旁邊看到這張照片直說yum yum~~可見她很喜歡!!