小帆的遊歐攝影行囊

文章類別:戶外好空氣

我一直覺得緣分真的是一件奇妙的事,特別是在旅行這件事情上,如果七年前在泰國旅行的那天早餐,不是無聊找對面吃早餐的外國人聊天,也就沒有之後一而再拜訪德國的故事了……

2014年初收到德國好友Jonas的邀請,他要結婚了!時間在暑假7/26日,他很希望我能夠前去,給我時間好好考慮是否能抽空前往德國參加婚禮,就隔二個月,我的捷克好友Honza也來訊,興奮的告訴我他要結婚的好消息,時間就在8/2號,剛好跟Jonas差一週,並且德南到布拉格距離還滿近的,為了參與這兩位好友終身大事,於是我決定飛越千里去大大的擁抱這兩家人。

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德國萊茵河畔-科隆 Cologne

文章類別:戶外好空氣

這次小帆受到韓國三星之邀,前往德國科隆參加世界最大的影像博覽會2014 Photokina,該公司邀請了八國十二位攝影師前來,我們以科隆為定點,待了五天的時間,放射狀到鄰近的城市鄉鎮遊玩!

話說科隆為德國西部萊茵河畔名城和重工業城市是德國的第四大城市,人口約在100萬人。這是一座古老而美麗的城市,也是一座現代化氣息極強的大都市。市中高樓大廈/商店比比皆是,各種商品琳瑯滿目,是一個繁華的商業城市。

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土耳其式羊肉餡餅

文章類別:健康的吃

雪梨的市集中,一定會出現的基本小吃: Gozleme (像土耳其式蔥油餅).
內餡鋪上起司、菠菜或silverbeet(銀甜菜),或加上炒好的絞肉(牛、羊肉)
他們總是在現場桿薄麵皮後現煎,剛做好的gozleme真是美味無比!

有心想做出道地的gozleme, 但總在炒完肉餡,做了家事後,又到了接孩子下課的時間。
最後,這肉餡便被我們拿來夾麵包、包在tortilla wrap中用鍋子煎、或拌義大利麵。
然後有一天冰箱中剩下的一坨"免揉麵包麵糰",不中不西的羊肉餡餅,就這樣產生了。
我們全家都喜歡吃羊肉。但是如果吃不慣羊肉,用牛肉替代也是可以的。
免揉麵糰做法,請參考
免揉麵包系列-口袋麵包 做法1-3

材料:
羊絞肉(或牛絞肉、或兩個一起)250g、薄荷一把、莞荽一把、扁葉巴西里一把、蔥一把(蔥白、綠分開)、洋蔥1/2顆(切丁)、蕃茄半顆、蘿蔔一條、蒜頭一粒、菲達起司適量、嫩菠菜葉(baby spinach)或silverbeet葉 適量。
調味料:匈牙利紅椒粉(paprika) 1/2小匙、小茴香粉(cumin) 1/2小匙、鹽及現磨胡椒粉適量。
免揉麵糰。
準備:
1. 使用刨絲器將蕃茄、蘿蔔及蒜頭 刨/磨成泥。(蒜頭用磨的,風味比較濃)
2. 將薄荷一把、莞荽一把、扁葉巴西里一把、蔥綠,切細。放一起,備用。

方式:
1. 中火炒香洋蔥丁與蔥白。
2. 加入絞肉,拌炒。
3. 肉炒半熟時,加入調味料(匈牙利紅椒粉(paprika) 1/2小匙、小茴香粉(cumin) 1/2小匙、鹽及現磨胡椒粉)
4. 加入蕃茄泥及蘿蔔絲,炒到完全收汁後就可以關火。(有汁液會比較難包)。
5. 利用餘溫,拌入剩餘的香草類(薄荷、莞荽、巴西里、綠蔥花)
6. 免揉麵糰約一個手掌 (麵糰做法,請參考 免揉麵包系列-口袋麵包 做法1-3). 麵糰很軟黏,要用手粉。(但手粉不要太多,足夠不沾手就好)。用手慢慢的拉扯成一個圓型,或方型.. 方便包餡就都可以。
(這時後取平底鍋,小火熱鍋)
8. 將嫩菠菜葉(spinach)方在中間,加入肉餡,最後一些菲達起司(Feta)。
8. 把四周的麵糰抓起來,將餡包起來。或者直接折半,接縫處沾黏好即可。
9. 包起來! 麵皮不要太薄,比較好包,也會比較好吃。
10. 熱好的鍋中,轉中火,放薄薄的油
11. 小心把餡餅放入。一放入要等表皮稍熟之後才可以移動。每面約5分或依火侯,到雙面煎到漂亮的深咖啡餡餅色。
11. 我這一次的火有點太大一點,表皮焦太快,裡面還可以更熟一點點。還好不影響整體感。
完成! 加上點蕃茄醬,更好吃喔!