喜歡重味道及碳烤的朋友一定會喜歡吃葡式辣味碳烤雞(Peri Peri 或 Piri Piri chicken)。
Peri Peri / Piri Piri指的是醬汁裡面用的新鮮辣椒：鳥眼椒(Bird’s eye chili)或泰國辣椒。
小小一隻但是非常的辣。
早期是葡萄牙人將鳥眼椒放入他們的料理中，做成醬汁，拿來烤雞。
味道實在是太合我的口味，夠酸、夠辣！偶爾吃吃辣，增強新陳代謝也不錯。
雪梨除了全球出名的Nando’s之外，也有好多有獨家配方的專賣店！
我們家裡有一個未成年孩子，還無法吃太辣的料理。
因此我選擇的是體型較長，但相對比較不辣的辣椒(超市的牌子就只有寫: 辣椒!)
雖然結果還是對他有點偏辣，但是他很喜歡吃! 小小口的吃，還邊說辣~ 辣~~
正統的做法是要碳燒，在家就只好用烤箱。
但是有氣炸鍋的朋友，氣炸出來的雞肉會皮脆肉多汁，相當好吃喔！
記得醃肉一定要醃過夜，才會入味好吃!
材料：
1. 一隻全雞、馬鈴薯一顆(要烤的那天再切片)
2. [醃料] 紅色大辣椒8支、綠色大辣椒3支、匈牙利辣椒粉(sweet paprika) 2大匙、香菜一小把、檸檬皮1顆、半顆檸檬汁蒜頭5粒、橄欖油1/4杯、海鹽1大匙、白酒醋(或紅酒醋)、烈酒一大匙
做法：
1. 將所有的辣椒去籽，切小塊。
2. 雞肉切對半，將雞胸的排骨切除，整隻雞盡量壓平。
※ 我的肉是之前買回來就處理好冰起來。否則講究些，應該剖開成"蝴蝶狀"。
3. 將所有的醃料用食物調理機打成泥狀。試味道，可多加鹽或檸檬，或者辣椒!。
4. 將醃料塗抹在雞肉上，包好保鮮膜後放入冰箱一個晚上。越久越入味。
料理當日：
1. 預熱烤箱。上火190度、下火170度(或平均180度)。
2. 將馬鈴薯切厚片，排在烤盤中。將醃好的雞肉，皮朝下置放在馬鈴薯片上。
3. 放入烤箱中間層，烤約20分鐘。
4. 20分鐘後的烤雞背面。
5. 將雞翻面，程雞皮朝上。續烤20分鐘。如果表皮還沒呈漂亮的烤肉色，將溫度上調到200度，再烤十分鐘。
出爐了! 但是不要急，先放個五分鐘再吃，雞肉比較有彈性。
鮮嫩的烤雞，搭上吸足雞肉汁跟醃醬的馬鈴薯片! Yummo!
