繽紛的地中海國度-突尼西亞

文章類別:戶外好空氣

Hello Dear All, 我5/18剛從突尼西亞回來了,分享最新的該國風光照片給大夥

突尼西亞一個北部非洲的小國家,但她的地貌環境和文化卻豐富多變,走在蔚藍的地中海岸畔,她有跟希臘一般舒服的藍白小鎮(遊客更少),漫步在中東阿拉伯的老城區,體驗多元的阿拉伯式的文化風情,西北部地區有亞特拉斯山貫穿突尼西亞與阿爾及利亞的領土,亞特拉斯山區是片綠油油的大地,完全讓人有置身於歐洲的村野之間。東部有著古羅馬競標場,帶著濃郁的義大利風格,東南方有著北非的原居民─柏柏人,建築著許多奇怪造型的穴居房子;而南方橫跨著世界上最大的沙漠─撒哈拉,旅途中看著變換起伏的沙漠地形、旅人在沙丘上欣賞落日皆是令人難忘的回憶。

閱讀全文

葡式辣烤雞

文章類別:健康的吃

喜歡重味道及碳烤的朋友一定會喜歡吃葡式辣味碳烤雞(Peri Peri 或 Piri Piri chicken)。
Peri Peri / Piri Piri指的是醬汁裡面用的新鮮辣椒:鳥眼椒(Bird’s eye chili)或泰國辣椒。
小小一隻但是非常的辣。
早期是葡萄牙人將鳥眼椒放入他們的料理中,做成醬汁,拿來烤雞。
味道實在是太合我的口味,夠酸、夠辣!偶爾吃吃辣,增強新陳代謝也不錯。
雪梨除了全球出名的Nando’s之外,也有好多有獨家配方的專賣店!
我們家裡有一個未成年孩子,還無法吃太辣的料理。
因此我選擇的是體型較長,但相對比較不辣的辣椒(超市的牌子就只有寫: 辣椒!)
雖然結果還是對他有點偏辣,但是他很喜歡吃! 小小口的吃,還邊說辣~ 辣~~

正統的做法是要碳燒,在家就只好用烤箱。
但是有氣炸鍋的朋友,氣炸出來的雞肉會皮脆肉多汁,相當好吃喔!
記得醃肉一定要醃過夜,才會入味好吃!

材料:
1. 一隻全雞、馬鈴薯一顆(要烤的那天再切片)
2. [醃料] 紅色大辣椒8支、綠色大辣椒3支、匈牙利辣椒粉(sweet paprika) 2大匙、香菜一小把、檸檬皮1顆、半顆檸檬汁蒜頭5粒、橄欖油1/4杯、海鹽1大匙、白酒醋(或紅酒醋)、烈酒一大匙

做法:
1. 將所有的辣椒去籽,切小塊。

2. 雞肉切對半,將雞胸的排骨切除,整隻雞盡量壓平。
※ 我的肉是之前買回來就處理好冰起來。否則講究些,應該剖開成"蝴蝶狀"。

3. 將所有的醃料用食物調理機打成泥狀。試味道,可多加鹽或檸檬,或者辣椒!。

4. 將醃料塗抹在雞肉上,包好保鮮膜後放入冰箱一個晚上。越久越入味。

料理當日:
1. 預熱烤箱。上火190度、下火170度(或平均180度)。
2. 將馬鈴薯切厚片,排在烤盤中。將醃好的雞肉,皮朝下置放在馬鈴薯片上。

3. 放入烤箱中間層,烤約20分鐘。

4. 20分鐘後的烤雞背面。

5. 將雞翻面,程雞皮朝上。續烤20分鐘。如果表皮還沒呈漂亮的烤肉色,將溫度上調到200度,再烤十分鐘。

出爐了! 但是不要急,先放個五分鐘再吃,雞肉比較有彈性。

鮮嫩的烤雞,搭上吸足雞肉汁跟醃醬的馬鈴薯片! Yummo!

2014 走訪突尼西亞

文章類別:戶外好空氣

旅遊在突尼西亞有著三種非常迷人的旅遊元素,麥地那(Medina)是指阿拉伯人的老城區,在老城區內充滿豐富的文化元素,宗教中心、住宅區、商業區等,漫步在阿拉伯人的老城區能體驗多元的阿拉伯式的文化風情。蔚藍的地中海岸上,有著充滿希臘風格的藍白小鎮,常讓人誤以為自己身處歐洲,忘記自己身處在非洲大陸。南方橫跨著世界上最大的沙漠─撒哈拉,旅途中看著變換起伏的沙漠地形、旅人在沙丘上欣賞落日皆是令人難忘的回憶。

閱讀全文