為了回家 所以旅行

文章類別:戶外好空氣


旅行對我從來就是一件燒錢沒太大意義的事,我一直不懂?!為什麼有人願意花萬把塊只為出門幾天,換來的「回憶」它真的值得嗎?!對讀資管畢業的我而言,實際物質的擁有,如購買:筆電、摩拖車、手機…等等,那才是真的看得到用得到的東西啊。

2004年3月中旬,我接到一通昨晚在人力銀行投了四五家履歷中的回饋成果,翌日上午我即前往桃園面試,當天下午我就得知已經應徵上這份工作,並談好三月底到公司報到,然而這工作的上班地點在有點遠的-北京。

工作地點位於北京市區二環的魏公村,開啟了我異地生活工作的經歷與視野,很快我就習慣北京生活的一切,並開始利用週休二日四處遊走,足跡從北京擴散到各省份,就這樣我在中國旅行了二年一個月,不對,是工作順便旅行,這也是在下目前正職工作最長的保持記錄。

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啤酒慢燉豬肉絲

文章類別:健康的吃


凡妮莎之前文章中做過BBQ手撕豬肉絲(pulled pork),雖然味道濃郁確使用很多醬料。
這次改用香料跟啤酒來料理,味道比較清爽,更可比吃到豬肉的香味。
利用啤酒的酵素將豬肉煮到熟爛,且與豬肉一起煮至剩餘的醬汁特別的美味。
將豬肉成絲後再與醬汁拌一起,使肉質保持多汁且味道清爽好吃。
凡妮莎最喜歡將豬肉絲與各式生菜(生菜或芝麻葉rocket leaves、蕃茄、酪梨、三明治起司及一點現磨帕瑪森起司);
又或做成豬肉絲沙拉,如沒吃完就把豬肉絲沙拉放在烤過香脆的歐包上,真是美味啊!

材料
1. 豬肩胛肉(梅頭)或前腿肉一公斤、啤酒(ale)兩瓶約750ml、六小粒蒜頭
2. 醃料:2大匙海鹽、1大匙洋蔥粉(onion powder)、1大匙小茴香粉(cumin)、2小匙匈牙利粉(paprika)、2小匙乾芥末粉(mustard powder)

做法:
1. 首先使用筷子將豬肉插幾個洞,把蒜頭塞進洞中.

2. 將所有的醃料均勻混合

3. 將醃料均勻塗抹在豬肉上

4. 燒油鍋,將豬肉四面煎過封過封汁。倒入啤酒。

5. 中小火煮約一個半小時,或至豬肉可以輕易用叉子撥開。每半小時翻一次面。(鍋中的汁要剩下約1/5左右)

6. 將撕好的豬肉絲放回鍋中,與醬汁混合均勻,保持豬肉的濕潤。

大功告成
在雪梨的許多cafe中,很流行慢燉豬肉絲漢堡或沙拉等。
我們家最近的早餐,也用各種不同的生菜做出不同的三明治等。
吃到美味是一種幸福喔!

香草芥末烤雞排

文章類別:健康的吃

凡妮莎的冰箱中會冷凍一些平時醃好的肉,以備不時之需。
如同上個星期吃葡式辣烤雞,我也醃了一份不辣的香草芥末口味準備給不吃辣的兒子。
甜甜酸酸的烤雞,小朋友很喜歡吃。
醃肉一定醃夠久,讓醬汁入味,烤起來才好吃!
烤的時後,大家用的雞肉塊的大小跟厚度可能會有不同,烤的時間也要特別注意喔!

材料:
帶骨含皮雞腿4塊、檸檬皮削1小匙、檸檬汁1大匙、法式芥末醬2大匙、蜂蜜1大匙、3顆蒜頭磨成泥、新鮮百里香(thyme)1小株、新鮮奧勒岡(oregano)一小株、海鹽1/2小匙、1/3杯橄欖油

做法:
1. 將所有的材料,用食物調理機打成泥。

2. 將醃醬與雞肉裝入袋子中,放在冰箱醃3個小時以上(最好醃一個晚上)。

3. 烘烤:烤箱預熱170度。雞肉皮朝上烤20分鐘後,取出塗醬後,將皮朝下放回烤箱續烤。

4. 將雞肉放回烤箱,溫度調降到130度,續烤15分鐘、翻面再烤15分鐘或至全熟。記得中途要常常塗醬,讓肉保持多汁。

事先把肉醃好後放在冷凍庫中,隨時要吃就可以拿出來退冰後烘烤。非常方便好吃!