第一次吃到司康，是在藍山附近的一間有著絕美山谷風景, 約1888-1898年間建立的莊園
那剛烤出來的司康，溫熱且外酥內鬆軟，抹上鮮奶油及草莓果醬，再搭上一壺伯爵紅茶，
簡直是人間美味!
從此以後，不管是哪一國給司康的定義，我心目中完美的司康就是要這種口味，這樣的搭配法!
這樣的搭配吃法，英國人叫"Denvonshire tea".
在咖啡為主流的澳洲，講究一點咖啡廳也會提供Denveonshire tea
特別是英式下午茶high tea套餐中，一定缺少不了司康的蹤影！

製作司康說難不難，但要構成一個好司康要具備許多條件。
司康一定要現烤最好吃，裡面鬆軟的程度跟重新加溫過的口感絕對不一樣!
咬下去時，溫熱且香酥又鬆軟在嘴裡，麵糰的香味(可不能只是麵粉味)讓人相當回味!

南瓜司康並不是傳統的口味。但是南瓜所帶出的濕潤跟香氣，相當的美味。
高水份的麵糰，操作起來相當黏手，不如傳統似的光滑還可作切割。
成品的成功率很高，手粉多一點或少一點會影想做出來的口感，但都很好吃喔!

[約可做10個]
材料:
[粉類] 中筋麵粉2 1/2杯、黑糖1/4杯、泡打粉2小匙、小蘇打粉1/2小匙、肉桂粉1/2小匙、肉蔻粉1/2小匙、海鹽1/4小匙、室溫奶油20g
[液態類] 新鮮南瓜泥1杯、新鮮蘿蔔泥1/2杯、雞蛋80g、無脂原味優格(如希臘式)1/4杯

做法:
1. 先將液態材料均勻混合

2. 將所有的粉類(除黑糖及奶油外)過篩

3. 加入奶油及黑糖

4. 用手將奶油及糖搓進麵粉中

5. 將粉類材料慢慢加入液態材料中，輕輕切拌方式混合均勻。(千萬不可過度攪拌，以免出筋性，烤出的成品就會不鬆軟，而有咬勁了)

6. 切拌至看不到麵粉即可

7. 挖一大湯匙的麵糰，用濕的手指輕輕將麵糰撥到烘焙紙上

8. 用濕的手指輕輕塑型

9. 烤箱預熱200度。放入烤箱最上層，烤約12分鐘 或至表皮上色即可。

金黃色的司康，是不是看起來很誘人?

Denvonshire Tea 就是要有一壺紅茶，鮮奶油及果醬。
為了家人健康著想，也為了跟南瓜司康更搭配，我將鮮奶油改成低脂奶油起司打發之後，拌入新鮮南瓜泥及一點肉蔻粉。

這次的食譜示範，全程由我兒子親手製作喔! 邊照相時，他已經忍不住快要咬下去啦!