雛菊芝麻酥

文章類別:健康的吃

酥香美味的芝麻酥,製作成小雛菊形狀,

外型更添典雅感,也更加的受歡迎!

食材

油皮
油酥

先製作芝麻內餡

  • 將已炒熟香的黑芝麻,加入冰糖,攪打至粉末狀態
  • 斟酌拌入無糖堅果醬(或是無糖黑芝麻醬)
  • 直到芝麻餡可手捏成團即可,不需至濕黏狀態,備用 芝麻餡每份需要20克,共8份

油皮製作:

  • 將油皮材料拌勻,揉至光滑狀態, 包上保鮮膜靜置一旁,備用

接著製作油酥:

  • 將油酥手捏成鬆土狀態, 可成團即完成


  • 之後將油皮與油酥各分為8份, 油皮約11克 油酥約9克 油皮擀開,放入油酥>>油皮油酥麵糰
  • 仔細收口包覆,依序將其他量完成
  • 取一油皮油酥麵團, 擀麵棍擀開,擀麵棍需重複一直來回擀,皮容易破掉!! 建議從中間往上擀到底,再從中間往下擀到底
  • 撖開後,捲起,轉90度,像照片中方向,再次擀平擀長
  • 捲起
  • 依序將8份油皮油酥捲擀好


  • 取一油皮油酥,指頭往中間處壓下,上下折起
  • 擀成薄片,放上20克芝麻餡
  • 包覆住內餡,收口收緊,依序將其他麵團完成
  • 取一已包覆好芝麻餡的油皮油酥, 收口朝下, 手先略將麵團壓扁,再用擀麵棍輕擀平滑,中間放一個大花嘴做中心,
  • 沿著花嘴印記周圍,均等切出16條線,切到底
  • 之後將每一個花瓣扭轉約90度,讓切面露出, 可以用刮板輔助,移動至烤盤上, 接著依序將其他麵團完成,入爐前, 中心點抹上蛋液,撒上白芝麻做花心, 上火180度,下火190度,烘烤20分鐘,直到底部略為上色,即可出爐! 千萬別烤過頭,芝麻會帶焦苦味!

  • 雛菊芝麻酥,完成

耶誕小樹擠花餅乾

文章類別:健康的吃

耶誕節近了,

跟大家分享一款可愛的擠花餅乾,

一次可以品嚐到抹茶,可可兩種風味的可愛餅乾,

應景的製作成耶誕樹的造型

食材

開始製做餅乾麵糰:

  • 室溫軟化無鹽奶油與過篩的糖粉一起攪打鬆發,可以用手持攪拌機,調理機甚至是直接手持攪拌器拌勻
  • 之後加入蛋液,攪打均勻
  • 拌入低筋麵粉與馬鈴薯澱粉, 將麵團拌勻, 之後將麵團分成1/3份以及2/3份 1/3份加入可可粉,2/3加入抹茶粉 分別拌勻,分別為可可以及抹茶麵糰

  • 放入擠花袋中, 搭配花嘴使用, 這次花嘴使用Wilton 1M 當然只要是開放口狀態(開口較大的)的花嘴(星狀菊花狀多鋸齒狀) 都可以使用
  • 烤盤上墊上烤紙或烤布甚至是矽膠墊, 擠上耶誕樹造型, 擠花方式可以看影片連結 https://youtu.be/Tp-5jJEKJPo
  • 入爐烘烤 上火150度,下火130度, 烘烤15分鐘 即可出爐,

  • 出爐待涼之後因為是耶誕樹, 需要點雪花感, 所以想要有雪花感的話, 可以溶解一些白巧克力, 在樹的頂端沾上
  • 加點糖飾,星星雪花或彩色珠珠, 可愛的耶誕小樹即完成

泡菜炒肉片

文章類別:健康的吃

這道料理,

泡菜炒肉片

不僅可以快速上桌,且幾乎零失敗率,

這次主角使用

火鍋肉片以及泡菜,

食材方便購買,是很多忙碌家庭主婦冰箱裡的必備食材!成品美味!

稱得上是受歡迎得餐桌料理!

食材

  • 備一炒鍋,鍋中放少許油, 放入蒜泥以及蔥白,

*請事先將蔥白與蔥綠分開切細, 這道料理加入大量的蔥, 蔥與泡菜結合,會讓這道料理更加美味

  • 將蒜泥以及蔥白炒出香氣



  • 放入已完全解凍的火鍋肉片, *我這次用牛肉片,肉的品項可以自行斟酌
  • 將火鍋肉片翻炒至3-5分熟(豬肉可以炒至8-9分熟)
  • 加入泡菜, 繼續翻炒,讓肉片與泡菜味道相容, 因為肉片很薄,所以翻炒一下子就很容易入味了!
  • 最後加入大量蔥花, 並自行嘗試味道, 再自行斟酌是否調味! 因為各家泡菜品牌以及各家口味鹹淡度不同! 我做後有加一點日式醬油與味霖增加風味

  • 即可上桌享用, 上桌可在上頭撒上白芝麻增加視覺感與風味