焦點樂活文章

起司杯子蛋糕 利用家中方便取得的片狀起司, 蛋糕體帶點微鹹的口感,透著起司的香氣, 很迷人 蛋黃糊 蛋黃3顆 植物油25克 鮮奶47克 起司片(兩片)44克 低筋麵粉55克 帕馬森起司(粉狀)10克 蛋白霜 蛋白3...

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木須肉 木須肉?木樨肉? 第一次聽到這名稱時真的讓我google了一下, 原來木樨是碎碎的炒蛋的意思, 這道料理,真的一試就愛上, 不要錯過它! 食材 豬肉200克 木耳泡發100克 小黃瓜一條 雞蛋三顆 調味 食鹽(雞蛋用)少許 味霖(雞蛋用)少許 蒜泥一小匙 薑泥1/2小匙 米酒一大匙 醬油一大匙 白胡椒適量 事先處理: 豬肉...

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蝦仁蘆筍鮮菇 蝦仁蘆筍鮮菇, 三種食材做搭配,色澤好看,也很美味, 可以是道家常料理,宴客上桌,也很適合 食材 蝦仁150克 鮮香菇150克 蘆筍130克 調味 薑泥(鮮蝦仁用)1/4小匙 米酒(鮮蝦仁用)1/2小匙 蒜泥一小匙 鹽適量 白胡椒適量 日式醬油(昆布味)1小匙 食材處理: ...

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香滷肉丸子 家常製作,免油炸處理, 簡單製作卻不失美味! 配飯帶餐點都很適合 食材 豬絞肉400克 食鹽1/2小匙 日式醬油(昆布味)一小匙 米酒兩小匙 白胡椒少許 味霖一小匙 青蔥30克 冰的豬絞肉(冰的絞肉較容易拌出黏性,會讓口感會較佳),加入薑泥,鹽,白胡椒,酒以及醬油拌至有黏性 加入蔥花拌勻 冷藏靜置一小時 從冷藏取出絞肉,備一鍋滷汁,...

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少油唐揚雞 這款少油唐楊雞, 很適合需要幫家人備餐的忙碌媽咪們, 食材可以多準備一些,凍起來備用, 要食用時直接使用烤箱或氣炸鍋, 甚至是下鍋少油煎, 都很方便! 搭配飯麵餐點,沙拉,跟蔬菜咖哩一起享用甚至製作三明治, 都適合 食材 去骨雞腿肉800克 馬鈴薯澱粉65克 醃醬 薑泥1/4小匙 蒜泥一小匙 味林一大匙 日式美乃滋2大匙 日式醬油兩大匙 台式醬油2大匙 事先準備醬汁,先將醃醬材料全部拌勻備用,會選用日式美乃滋是因為它不甜! 雞腿肉,洗淨切長條狀,(其實形狀可依個人喜好去斟酌外型以及大小) 將切好的雞肉放入醃料中抓醃拌勻入味,靜置於冰箱4小時,我一般會在中午完成這步驟,晚餐時候就可以料理了! 醃漬入味的雞肉從冷藏取出,拌入馬鈴薯澱粉(太白粉) 拌勻,呈現我們這次要的濕粉漿狀態! 今天利用烤箱料理雞肉,烤箱200度,熱烤箱15分鐘,翻面再10分鐘 即完成 即可上桌享用...

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起司杯子蛋糕

文章類別:健康的吃

利用家中方便取得的片狀起司,
蛋糕體帶點微鹹的口感,透著起司的香氣,
很迷人

蛋白霜

  • 植物油,鮮奶以及起司片放入鍋中,加熱至65度,關火 記得要確定起司片拌勻!

**油的部分:花生油.麻油.橄欖油氣味強烈的油不建議,我ㄧ般較常用玄米油,葡萄籽油,酪梨油,其實只要是氣味淡又家中好取得的即可

  • 關火狀態!加入低筋麵粉拌勻
  • 分次加入蛋黃,拌勻 蛋黃糊完成狀態,帶點流性有摺痕

蛋白霜製作

  • 蛋白高速打發至大泡泡出現,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打

⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例 塔塔粉(蛋白1%)或是檸檬汁(蛋白0.5%)請擇ㄧ加入蛋白攪打即可

  • 直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打
  • 直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖,攪打至尾端帶彎小鉤狀態

  • 1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻
  • 拌回蛋白霜中拌勻
  • 最後加入帕馬森起司拌勻

  • 放入杯子模中

*杯子直徑7.5公分,高4公分,底部5公分大小

烤箱預熱100度,

  1. 入爐烘烤100度,20分鐘,表面固定
  2. 120度10分鐘
  3. 140度20分鐘
  4. 160度,10-13分鐘直至表面上色
  5. 即可出爐

放涼即可享用

木須肉

文章類別:健康的吃

木須肉?木樨肉?
第一次聽到這名稱時真的讓我google了一下,
原來木樨是碎碎的炒蛋的意思,
這道料理,真的一試就愛上,
不要錯過它!

食材
調味

事先處理:

  • 豬肉 一般可以用里肌肉或是梅花肉,我家偏愛豬五花,所以這次使用切薄片的豬五花(肉可以冰凍庫40分鐘左右,讓肉變稍硬,會比較好切片)
  • 黃瓜 切段後,再直切成片狀,就是木須肉裡的菱形黃瓜片(如照片)
  • 木耳泡發後,撕成小片狀

開始料理:

  • 雞蛋加少許鹽以及味霖(若無可省)調味,鍋中放油,將蛋煎7分熟,別煎老了!起鍋備用
  • 原鍋,炒香蒜泥以及薑泥
  • 放入切片的豬肉,炒至豬肉變白,我會將豬五花煸香,讓油釋出,口感香氣會更好

  • 下一大匙米酒拌炒出香氣
  • 下一大匙醬油,炒出醬香味,也讓豬肉上色
  • 之後放入木耳燜煮至柔軟,(可以放一點水燜煮)

  • 加入黃瓜片拌炒均勻
  • 最後下雞蛋翻炒,並加些白胡椒做調味
  • 即可上桌享用!

蝦仁蘆筍鮮菇

文章類別:健康的吃

蝦仁蘆筍鮮菇,

三種食材做搭配,色澤好看,也很美味,

可以是道家常料理,宴客上桌,也很適合

食材
調味


食材處理:

  • 蝦仁先去腸泥,背後劃一刀,下鍋預熱後會呈現球狀,比較美觀, 加入薑泥以及酒抓醃一下 若要宴客用,建議使用大蝦仁
  • 香菇與蘆筍洗淨之後,香菇切十字成小塊狀,蘆筍切小段, 這兩種食材切的尺寸,可以搭配蝦仁的大小去斟酌
  • 蘆筍先放入加了少許鹽以及油的滾水裡,快速川燙5-10秒鐘,讓表面變鮮脆綠色
  • 馬上沖冷水降溫,以保持鮮綠,多做3以及4的步驟,可以確保蔬菜上桌色澤美觀,不會經久煮而失口感以及顏色


開始料理:

  • 鍋中放油,蝦仁入鍋煎至兩面上色,約5分熟,盛起備用
  • 鍋中放一小匙蒜泥,炒香
  • 放入香菇,燜炒至香菇軟化
  • 再加入蝦仁以及蘆筍翻拌幾下,至蝦仁熟,加入適量鹽,白胡椒以及日式醬油做調味

即可起鍋上桌